西式快餐连锁下沉、预制菜快速发展推动鸡肉及鸡肉调理品需求保持旺盛

——近年来，肯德基、麦当劳、德克士等西式快餐连锁企业在中国快速扩张。2014-2019 年，肯德基中国门店数量增加了1706 家，达到 6534 家；麦当劳中国门店数量增加了 1283 家，达到 3383 家，并计划 2022 年达到 4500 家。另外，德克士在国内目前也已有 2400 家加盟店，280 家直营店，合计 2680 家门店，预计未来将扩张至 3280 家。目前，肯德基、麦当劳和德克士都在着力推进门店下沉到二、三四线城市，其中麦当劳计划 2024 年三四线城市门店数占比达到 45%。因此，预计未来几年西式快餐连锁企业的收入仍将保持较高的增速。国内头部白羽鸡肉制品企业是肯德基、麦当劳、德克士等西餐连锁快餐品牌的重要供货商，通过定制化的肉制品原料供应，此类公司的鸡肉深加工业务有望乘风而起。

2019年肯德基门店数达到6534家

资料来源：百胜中国

2019年麦当劳门店数达到3383家

资料来源：麦当劳官网

——中央厨房已成未来餐饮行业的大趋势，鸡肉深加工企业有望成为核心参与者。

（1）现行餐饮企业普遍都面临门店租金成本和人工成本不断上升的挑战。2010-2020年，北京、上海、深圳、成都的商铺租金分别上涨了2.58倍、3.43倍、2.62倍和2.18倍，2010-2019年餐饮业人均工资上涨了117.4%。作为统一的加工和配送中心，食品深加工企业可以发挥中央厨房的作用，有助于简化餐厅店内厨房加工环节，从而减小厨房面积，节约租金和人工成本。

（2）餐饮企业连锁化对食品加工标准化和规模化水平也提出了更高的要求。中央厨房可以为连锁餐饮企业提供统一的半成品或预制食品，门店只需简单加工即可出售，从而提高了餐品的标准化水平和出餐速度。近年来我国中央厨房市场规模不断增长，2019年市场规模约为3018亿元，发展空间广阔。

认为，鸡肉类餐饮品牌人气旺盛将使得鸡肉调理品成为预制菜品种中最重要的品种之一，上游的鸡肉深加工企业有望乘风而起，成为未来预制菜领域的核心参与者。

我国餐饮连锁化率不断提升，但仍低于美国

资料来源：欧睿数据

——零售市场鸡肉调理品增长潜力大，生鲜电商带动预制菜风起。

未来鸡肉调理品C端市场的崛起动力将主要来源于：

（1））商超和便利店的不断扩张和下沉，城市白领高压和快节奏的生活使得快餐类肉制品和预制食品的需求持续增长，2012-2019年我国便利店数量从5.54万家增至13.2万家，年均复合增速13.2%；

（2））外卖市场的高速增长，外卖行业讲究餐品性价比和出餐速度，半成品和预制菜类能较好地满足外卖需求，肉类产品有望提高深加工程度，向熟食化发展；

（3）生鲜电商等各种新零售模式快速崛起，生鲜食材终端配送能力大幅提高，肉制品是消费者通过生鲜电商购买的第三大品类，占比54.1%，生鲜电商的普及将带动肉制品消费的增加。此外半成品菜占比5.2%。由于消费者做饭的时间逐渐被挤压，出于对便利性和生活体验的追求，预计半成品菜的需求也会逐步增长。

全国便利店数量快速扩张，2019年达13.2万家

资料来源：中国连锁经营协会