我国速冻食品行业驱动力分析：家庭消费普及、餐饮消费扩容

发布时间：2020-02-12　　来源：立鼎产业研究网　点击量： 1379　

——行业驱动因素一：家庭消费

居民可支配收入持续提升，家庭消费空间广阔。截至 2018 年年底，我国城镇居民人均收入达到人民币 39,251 元，相较于 2010 年的 19,109元增长 105.4%，年均复合增长率达到 9.41%；农村居民人均纯收入达到14,617 元，相较于 2010 年 5,919 元增长 146.95%。不断增长的人均可支配收入为速冻食品带来广阔的家庭消费市场。

我国居民人均可支配收入不断提高

来源：国家统计局

近年来，受益于顺应消费者心理变化的趋势，速冻食品在家庭消费中逐渐普及。一方面，由于生活节奏日趋加快，烹饪复杂且环节多，年轻人下厨做饭的时间减少，且下厨意愿并不强烈。虽然外卖非常普遍且便捷，但由于各种卫生及健康问题，速冻食品更能满足易烹饪、食材营养的需求，又顺应了年轻人懒、宅的心理，是推动速冻食品等便捷性食品发展的主要因素。另一方面，速冻食品不添加防腐剂，依靠低温来保鲜保质，符合人们追求健康、卫生的消费观念，因而在家庭餐桌上愈加常见。

——行业驱动因素二：餐饮消费

我国速冻食品在餐饮消费中占比不大，对标饮食结构相似的日本仍有较大提升空间。根据全国餐饮市场数据显示，2018 年，我国餐饮行业规模已突破 4.2 万亿元，同比增长 9.5%，14-18 年复合增速达 10.85%。目前中国速冻食品消费中餐饮业消费占比尚不足 5%，从国际经验来看，发达国家的速冻食品在餐饮消费的占比在 60%以上，而行业相对发达的日本更是高达 70%，日本速冻食品的最主要下游是餐饮渠道，占比有 6 成左右，消费者零售渠道占比只有 4 成，而目前国内的几大龙头速冻食品企业 B 端餐饮收入占比都不高（B 端需求开发很好的安井食品，其餐饮渠道收入占比也仅有 35%左右），由此可见，餐饮渠道有望成为消化速冻食品产能的主力，我国与发达国家相比还有很大发展空间。