我国方便食品行业发展历程及2022年行业市场需求、竞争格局、趋势发展分析

——方便食品是以米、面、杂粮等粮食为主要原料加工制成的初级加工产成品，只需简单烹制即可，食用简便、携带方便、易于储藏。根据《2017国民经济行业分类注释》的规定，方便食品主要分为米面制品、速冻食品、方便面和其他方便食品。方便食品制造与人们日常生活紧密相关，也是改革开放以来快速发展的新兴食品行业之一。

方便食品作为中国食品工业中一个相对年轻的行业，历经多轮淘汰和洗牌，已成为食品工业的重要板块之一，其发展历程大致可分为以下四个阶段：

20世纪70年代-21世纪初：早期方便面快速发展。在城镇化红利、大规模流动人口背景下，以方便面为代表的方便食品行业快速发展。

2003年-2013年：高速增长的黄金时期。经历了黄金十年的高速发展期，连续多年保持双位数增长速度。

2013年-2020年：行业深度调整，品类升级。受流动人口减少、外卖行业的低价竞争加剧以及长期的负面舆论等多重因素影响，行业进入了深度调整期，市场规模出现一定下滑。2016年后新环境的变化催生行业内部品类升级创新，新型方便食品产品涌现，增速回稳。

2020年新冠疫情发生以来：“宅经济”、“直播经济”等新商业模式催化在线消费增长。同时，在居家抗疫的生活方式中，方便食品消费大幅增加。大众对方便食品的认知也发生扭转，消费习惯得到培养和渗透。中长期看，消费习惯及群体需求的演变将继续推动方便食品高质量发展。

——宅经济兴起，为方便食品行业注入新活力：宅经济兴起，外卖和方便速食逐渐成为中国人就餐的两大主流选择。后疫情时代，消费者虽已复工复产，但居家消费的消费模式已逐渐固化。

国内外特色小吃成为方便速食消费者的热门选择：近年来线上方便速食特色小吃消费规模环比上升42%。在众多国内外特色小吃中，螺蛳粉、嘉兴粽子、意大利面、重庆酸辣粉、桂林米粉、江西米粉和台湾手抓饼是最吸引吃货们购买的品类。挖掘和发扬传统特色小吃将成为方便速食值得期待的机会点。

消费者增加以及消费升级，带来了消费场景的扩增：“一人食”、“新夜宵经济”、“宿舍共享”、“家人共食”、“户外场景”五大场景构成了方便速食品类消费新趋势。其中，独居消费者偏好酸辣及麻辣口味产品；家庭消费者偏好传统方便速食；夜宵消费者偏好即食火锅/方便面/方便米饭等产品；户外消费者偏好速食菜/速食汤/方便米饭等便携产品；学生群体偏好即食火锅/年糕/方便面等易于加工产品。

中国独居人口数量（百万人）

资料来源：统计局

中国一人户占家庭户数比例

资料来源：统计局

——方便食品市场不断扩大。近年来，方便食品行业整体呈增长态势，经济规模不断提升，产品方便性、安全性、健康性、营养化不断增强，市场竞争力持续提升，2020年我国方便食品市场规模达到4813亿元。随着自热火锅、方便螺蛳粉、方便凉皮等产品走红，再度为市场带来增长，预计2022年方便食品市场规模将达5160亿元。

方便面产量逐渐下降。随着近年来随着消费者对健康和食品营养性诉求的增强、网络外卖的发展以及各种新型营养代餐食品大量涌入市场，在一定程度上冲击了方便面市场，我国方便面产量从2016年的1103.9万吨快速下降至2021年的513万吨。

速冻行业增长迅速。2019年我国速冻食品的市场规模达1400亿元。预测，2022年速冻食品的市场规模将突破1900亿元。

自热方便崛起。近年随着技术革新、新消费场景下的需求被挖掘，自热食品时效性强，适用场景、口味丰富，快速形成爆款，市场规模持续增长。食品工业网站数据显示，2019年我国自热食品的市场规模达35亿元，2020年疫情爆发，自热食品销量迎来新一波爆发式增长，预计2021年将达到45亿元。

中国方便食品市场规模预测趋势图

资料来源：立鼎产业研究中心

2016-2021年中国方便面产量统计

资料来源：立鼎产业研究中心

2019 年起，方便食品的品类越发细分化、多元化。CBNData在《2021方便速食行业洞察报告》中将各类方便速食分为传统速食（半成品芋圆、半成品手抓饼）、新型速食（煲仔饭、自热粥）、科技新品（人造肉、代餐奶昔）。方便火锅、方便米饭、南昌拌粉、懒人串串、方便烧烤、速食素汤、即食鸡汤等新品类出现。

方便食品的品牌日益增多。除了传统品牌（康师傅、统一、白象）以外，也涌现出许多网红品牌（自嗨锅、莫小仙、阿宽）、零食品牌（百草味、三只松鼠）、餐饮品牌（海底捞、小龙坎）、新锐品牌、进口品牌。虽然传统品牌的市场份额很大，但网红品牌、零食品牌、新锐品牌产品增速更高，加大了方便食品行业的竞争。

方便速食企业对比

资料来源：各公司官网

依托新零售，建立线上线下联动的全渠道销售模式：线下渠道覆盖了更多的消费场景和触达点，能够即时满足消费者消费欲望，且降低顾客价格敏感性，线上渠道满足囤货和新品尝鲜的需求。从购买渠道来看，方便速食消费者线上购买方式占比从2019年的32%增长至2020年的36%，营销渠道主要是线下商超、门店，但线上消费保持上涨趋势。

居民可支配收入提升，消费向高端化趋势发展：近年来消费者可支配收入稳步上升，消费升级导致消费者对价格敏感程度降低，中高端方便食品市场规模不断扩大。目前，多家方便速食企业均已推出高端产品，高端产品正快速抢占传统产品市场份额。2016-2020年我国高端方便面市场规模年复合增长率高达18.6%，2020年市场规模达到282.4亿元。其中，行业龙头康师傅高价袋面销售额更是由2016年的71.34亿元增至130.66亿元，高价袋面的销售额占比也从33.1%增至44.3%。

新营销升级，加快品牌传播覆盖：近年来，各品牌在完善自身品质的同时，也加快新营销升级，除了选择热门节目冠名/植入以外，也会通过短视频、直播平台进行内容投放，邀请知名博主带货。知名企业还会通过与其他商家、热门IP联合等方式合作营销，结合双方优势，扩大企业知名度。例如，方便面龙头康师傅与美的联合加入“健康非油炸”的卖点，阿宽食品与王者荣耀联合推出新品。