2019年我国速冻预制菜肴行业市场需求现状及发展前景分析
根据国外的定义，预制菜肴（readymeal）是指只需要简单处理即可食用的食品，包括速冻调理肉、鱼、蔬菜、意大利面、冷冻比萨等。从这个定义来看，我们前文所讨论的速冻食品都包含在这个品类中。因此在本部分我们着重讨论的是针对于餐饮渠道的速冻预制菜肴。
我们以“入场”较早的千味央厨为例。2008 年，思念食品的油条开始与肯德基合作，开启了餐饮油条的爆款时代。2012 年，思念集团成立独立公司千味央厨，开始开拓冷食餐饮流通市场，成立当年即实现亿元销售大关。目前千味央厨的餐饮客户已经包括肯德基、必胜客、麦当劳、真功夫、德克士、永和豆浆等。
千味央厨部分合作伙伴
资料来源：公开资料
千味央厨的成功，体现出专供餐饮渠道的速冻预制菜肴拥有巨大的市场，也引起资本的关注。1）作为我国速冻菜肴的先行者，千味央厨自成立以后，一直保持着年交易规模与利润总额20%-30%的增长，17 年销售额已经达到6.1 亿元，净利润近4700 万元。千味央厨的成功意味着速冻预制菜肴拥有着巨大的市场空间；2）18 年12 月，京东、绝味食品共同出资1 亿元投资了千味央厨，整体估值10 亿元，也体现出资本市场对于速冻预制菜肴的关注。
而国内其他的速冻龙头公司亦对速冻菜肴市场进行开拓。1）三全食品在16 年成立子公司郑州快厨，以开拓国内餐饮用速冻菜肴市场，18 年公司餐饮渠道的营业收入已经达到5.6 亿元/+45.9%，占到总营收的10.1%，成为公司重要的营收贡献来源；3）18 年底，安井食品也调整了经营策略，提出“三剑合璧、餐饮发力”，并推出了副品牌“冻品先生”，专门定位于餐饮食材类，从而开始切入到餐饮渠道。目前主力产品包括天妇罗鱼、天妇罗虾、腐竹等。
18 年三全食品餐饮渠道的营收已达5.6 亿元/+45.9%
资料来源：公开资料
速冻预制菜肴目前尚处在发展前期，市场规模还不高，但依靠着广阔的餐饮市场，速冻预制菜肴享有非常大的发展空间，也成为速冻食品龙头开始竞相进入的赛道，是速冻食品下一个蓝海市场。
