2022年全国预制菜行业步入高速发展阶段，养殖企业纷纷布局调理禽肉制品

预制菜是指以农、畜、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味）而成的成品或半成品。预制菜省去了繁琐的洗、切、调味等步骤，消费者只需要简单加工即可制成热菜或直接开封食用，具备明显的方便快捷、品控稳定等特点。

预制菜主要品类

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国内预制菜行业处在了高速增长的起点。2022年全国预制菜行业步入高速发展阶段，各地政府纷纷出台相关扶持政策，挖掘各地市具有地域特色菜品，利用本土品牌的影响力，推进预制菜增品种、提品质、创品牌行动，大力发展预制菜行业。由于行业空间大，企业面临的机遇远大于挑战，导致许多企业推进向预制菜的转型。据《中国烹饪协会五年（2021-2025）工作规划》，目前国内预制菜渗透率只有10%-15%，预计在2030年将增至15%-20%，市场规模将达到1.2万亿元。而美国、日本预制菜渗透率已达60%以上，由此可见，中国预制菜市场还有较大的扩容空间。

国内预制菜行业步入快车道，参与者快速增加。从需求端看，受益于B端连锁餐饮企业和C端消费者的双重需求推动，国内预制菜行业正加速扩容，2020年后“宅经济”更是间接推动了预制菜在国内市场的扩大，2020年国内预制菜相关企业注册数量高达12983家。从供给端来看，国内冷链物流的快速发展为预制菜延长保存时间、扩大配送范围提供了基础条件；同时大数据的发展帮助预制菜实现精准营销，提高经营效率，叠加新零售、电子商务、明星带货等多种销售渠道提高消费者购物便利性，共同推动预制菜行业加速发展。

国内每年预制菜相关企业注册数量（家）

资料来源：企查查

B端为主C端为辅，驱动行业快速崛起。C端预制菜的兴起动力与驱动因素，主要来自B端中餐餐饮企业降本增效、连锁餐饮对菜品一致性质量要求以及C端生活方式的变革。目前国内预制菜B端、C端的销售占比为8：2，B端市场销售规模仍然遥遥领先。不少专家学者认为，虽然随着时间的推移，后续C端市场有望加快增长，但预计相当长时间内我国预制菜消费市场仍会以B端为主。80后、90后、00后年轻群体已成为C端消费主力。在C端市场，消费习惯正在培养成，便捷性与安全性兼顾的预制菜有高频消费的属性，处于蓝海市场。未来随着终端市场的不断发展，消费频次有望提升。下一步，大型全国连锁商超、社区超市、新零售门店、便利店及电商、直播带货等渠道将成为C端预制菜的重要销售渠道。

调理肉制品超千亿，养殖企业均在布局。调理类肉制品是指经过滚揉、搅拌、调味和预加热等形成的非即食类肉制品，常见的产品包括骨肉相连、鸡柳、奥尔良鸡翅等，根据预制菜在线数据显示，全国调理肉制品产值约有1800亿规模。相比于其他预制菜品类，调理肉制品通过煎炸等方式即可，消费者操作性强，更易走向终端。在成本端，养殖企业天然具备原材料成本优势，未来养殖企业是该板块主要玩家。

养殖企业纷纷布局调理禽肉制品

资料来源：各公司公告