水产预制菜市场规模持续增长，品类不断丰富、优质爆品推动市场发展

我国海域面积宽广，水产资源丰富，可养殖、捕捞的鱼类达 1700 种左右。2021年我国水产品产量达 6690.3 万吨，人均水产品占有量约47.4 千克，而人均水产品消费量仅为 14.2 千克，随着居民消费水平的提高以及健康营养饮食理念的普及，具有高蛋白、低脂肪、营养丰富等特点的水产食品消费比重有望持续上升。

2015-2021年我国水产品产量，万吨

资料来源：国家统计局

2015-2021年我国人均水产品占有量，千克

资料来源：国家统计局

2015-2021年我国人均水产品消费量，kg

资料来源：国家统计局

水产预制菜是指以淡水产品、海鲜产品为主要原料的预制菜产品。相比一般产品，水产预制菜在食材处理、制作工序上更为繁琐复杂，对于速冻保鲜和冷链物流技术要求更高。2017-2022年我国冷链市场规模由2250亿元增长至4916亿元，年复合增长率达16.9%。冷链储存技术和冷藏运输设备的持续完善为水产预制菜发展奠定了基础。

2017-2022年我国冷链市场规模，亿元、%

资料来源：中物联冷链委

2017-2021我国冷链车市场保有量变化，万辆、%

资料来源：中物联冷链委

消费者对于水产预制菜的认可程度逐渐增加，水产预制菜市场规模稳步增长。数据显示，2022年我国水产预制菜市场规模超过1000亿元，同比增长22%，预计2025年水产预制菜市场规模有望突破2000亿元。

中国水产预制菜市场规模与预测

资料来源：立鼎产业研究中心

水产预制菜品类不断丰富，优质爆品推动行业发展。根据京东超市即享食品消费趋势报告，鱼肉和海鲜已成为 2022 年十大预制菜食材，由于部分水产预制菜制作难度复杂且对比餐厅性价比优势明显，同时在口味上还原度、接受度相对较高，因此能够突破地域限制的大单品产品更易产生。小龙虾、酸菜鱼、佛跳墙、烤鱼等明星产品均成为消费客群广泛的大单品，为行业发展注入动力。

2022年京东十大预制菜品食材

资料来源：京东超市即享食品消费趋势报告