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酒店餐饮研究报告 共找到 3

  • 2018年版中国餐饮美食广场行业发展现状及发展趋势预测研究报告
    2018年版中国餐饮美食广场行业发展现状及发展趋势预测研究报告

    随着中国经济持续蓬勃发展,各地的专业商城、大卖场、百货商场、购物中心等商业形态不断兴起,美食广场作为重要的服务配套越来越引起各类商场的重视。由于国内美食广场专业性高自营难度大,且市场尚未进入大规模连锁扩张阶段,多数连锁美食广场分店数量尚不足5家,分店最多的大食......

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  • 2018年版中国中央厨房行业发展现状研究分析与发展趋势预测研究报告
    2018年版中国中央厨房行业发展现状研究分析与发展趋势预测研究报告

    所谓中央厨房,是将菜品用冷藏车配送,全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是,除了毛肚、鸭肠等干货外,所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。采用中央厨房配送后,比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间,采购、选菜、切菜、调料等各个环节......

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  • 2018-2023年中国中央厨房行业发展回顾与发展趋势分析报告
    2018-2023年中国中央厨房行业发展回顾与发展趋势分析报告

    我国的《中央厨房许可审查规范》将中央厨房进行了定义,指由餐饮连锁企业建立的,具有独立场所及设施设备,集中完成食品成品或半成品加工制作,并直接配送给餐饮服务单位的单位。从广义上讲,中央厨房的范围是大于《中央厨房许可审查规范》的定义的,除了连锁餐饮业的中央厨房,在......

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