2022年版全球及中国现磨咖啡行业市场前景研究报告

报告编号：13228

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——受咖啡饮用习惯和饮用场景的影响，现磨咖啡在全球咖啡市场中成为主要产品结构：以美国为例，日常饮用现磨咖啡已成为习惯，其饮用现磨咖啡的频率普遍为1-2次/天。此外，在饮用场景方面，咖啡机市场的热销，使得在办公室和家庭场景中饮用咖啡的频率得到提升。从全球现磨咖啡市场供给看，咖啡店的渗透率和供给与当地饮用咖啡文化呈正相关，品牌连锁咖啡店占据主要市场份额：饮用咖啡文化盛行的国家或地区的供给市场均较充足，品牌连锁咖啡店在全球现磨咖啡市场中占据主导地位。
——饮用现磨咖啡的消费习惯已经养成，现磨咖啡成为消费者日常饮用的品类：与发达国家相比，中国现磨咖啡的人均饮用量低，但一线和二线城市的饮用量已接近成熟市场。现磨咖啡饮品已从“社交饮品”转变为日常饮品。现磨咖啡馆的连锁化率低，随着头部品牌的渗透，咖啡馆的连锁化率有望提高：尽管在中国市场咖啡馆的数量已近乎饱和，但独立咖啡馆占比高达80%以上，咖啡馆行业连锁化率不到15%。现存的咖啡馆多为独立咖啡馆，该类咖啡馆数量多但未形成规模化效应。随着头部知名品牌的扩张，且选择连锁知名品牌的消费者增多，现磨咖啡馆的连锁化率有望得到提高。饱和的咖啡馆市场对新进入的独立咖啡馆而言市场空间有限，但利于行业内的头部品牌扩大规模，进一步塑造品牌效应。
——中国现磨咖啡品牌供应链上游与国际水平接轨，供应链运营管理体系以技术为支撑，下游渠道则为国产咖啡品牌的弱势环节：以瑞幸品牌为例，其在咖啡豆的原材料端把控与全球知名龙头供应商合作，部分供应商与星巴克品牌高度重合。强大的智能管理体系贯穿公司运营的各个环节，技术能力为店铺运营管理提供支持。与国际知名品牌比较，绝大部分国产现磨咖啡品牌仅以直营门店销售为核心，销售渠道的局限性是限制其发展的主要因素之一。

海外现磨咖啡品牌供应链体系完善，深度布局供应链上游环节，供应链中游以推进数字化建设为核心，完善的供应链铸成高效的经营效率：以星巴克为例，海外品牌注重与上游原材料供应商进行深入合作，以维持稳定和高质量的咖啡豆原料。星巴克在世界主要咖啡产区与种植者合作，提供技术和品种的支持。在中游环节星巴克以数字化运营为核心，具体表现为选址系统、数字化预测和结算系统方面。在选址上根据GIS系统检测车流量、人流量、人群分布、商业地产构成、地理位置等信息选出最佳门店位置。

——一线城市和新一线城市为主流现磨咖啡品牌的集聚地，与海外品牌相比，国产现磨咖啡品牌下沉趋势更为明显：由于一线城市消费者饮用咖啡的习惯已经具备，一线和新一线城市的咖啡门店较为集中。
海外现磨咖啡品牌在一线城市店铺的分布高达50%以上，以瑞幸为代表的国产现磨咖啡品牌将新一线城市作为重镇，逐渐向二线、三线城市渗透以达到扩张门店的目的。对于主打性价比的国产现磨咖啡品牌而言，向二三线城市下沉将是未来发展趋势之一海外品牌咖啡店注重社交性需求，对咖啡店的环境要求高，热门购物商圈成为门址首选：海外现磨咖啡品牌强调饮用的空间和氛围感，需要较大的面积和装修打造具有社交属性的第三空间，因此购物中心位置成为首选。
中国现磨咖啡品牌市场定位为刚性需求，高流量租金低的位置成为优选：国产品牌选址呈现出距离星巴克较近的位置，以达到获取用户流量的目的。此外，国产现磨咖啡品牌强调即时性和快捷性，白领人群为主要消费群体，写字楼周边成为热门选址。
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