2018年人均消费水平提升扩大休闲健康食品行业体量

休闲健康食品属于快速消费品的一类，是人们闲暇、休息时所吃的非主食类食品。按照保质期长短和是否具有标准化包装归纳来看主要是三大类：(1)标准化长保零食（膨化类、坚果类、肉铺类、糖果类）；(2)短保类卤制品；(3)（非）标准化烘焙类。标准化长保零食过去统治着休闲健康食品界，如今依然占据着半壁江山，但短保类卤制品和烘焙类近几年的发展势如破竹，迅速占领了大片的休闲健康食品市场。

休闲食品特点

资料来源：公开资料，立鼎产业研究中心

——“健康化需求”带来休闲健康食品的高端化趋势

过去的休闲食品主要指人们在正餐、主食之外为了愉悦消遣而消费的零小食品，包装简单，不以补充营养、追求保健和获取热量为目的。近年来，随着人均收入水平的提高以及闲暇时间的增多，人们对休闲食品的消费提出了更高的要求，尤其是人口结构转变带来的80后、90后消费主力对“颜值”、“品味”“营养”的追求推动休闲食品向健康化、高端化、品牌化以及高附加值的方向发展。

15-35岁消费者的未来消费能力增长率分析（万亿美元，%）

资料来源：公开资料，立鼎产业研究中心

例如，新兴的一些高端坚果（例如碧根果、巴旦木、夏威夷果等）相对于其他休闲食品更加营养健康，高端坚果富含多种营养物质，其中蛋白质、脂肪、矿物质含量位居前列，受到广大消费者的追捧，其在休闲食品销售总额中的比重也呈现逐年增长的趋势。与此相反的是膨化食品的比重自2016年起将以更温和的速度增长，在整个体闲食品销售总额中所占的比重也有所下降。

大众对休闲卤制品的偏爱在逐步的提升，休闲卤制品由于发展起步较晚导致规模最小，但是从Frost＆Sullivan对我国体闲食品细分行业的增速预测来看，2015年-2020年细分行业中休闲卤制品的复合增速保持较高的水平，年复合增速在1 8.8%，细分行业中复合增速处于上升趋势的仅有休闲卤制品、炒货和其他分类。

——品类的扩充迎合多样消费场景及人群

受需求升级驱动，各主流企业也抓住机会在细分领域内不断推出新型产品，以在细分品类中争取最有利的地位，这一趋势从侧面促进休闲健康食品品类的不断多样化，休闲食品供给侧新品迭出、旧品升级的同时包装也愈发精关。休闲健康食品与正餐、主食的边界不再泾渭分明。愉悦消遣之外，代餐功能的休闲健康食品逐渐发展起来，休闲食品在满足消费者娱乐和休闲需要的同时，正在成为“一日三餐”中的第四餐甚至有成为某一餐的可能。

我国部分食品消费人群占比

资料来源：公开资料，立鼎产业研究中心

同时健康化、高端化的多品类休闲食品更加适用高铁、旅游、会议间荼歇、节日等多种消费场景，许多添加了“养生”、“保健”标签的休闲健康食品也正在俘获注重养生保健的中老年群体、年轻时尚的少年群体以及高收入的青年白领等新的消费群体，休闲健康食品的发展打开了新的大门。

——新零售助力，供需良好互动加速行业增长

新零售是一种新型的销售模式，其核心在于推动线上和线下的融合，使线上的互联网力量和线下的实体店终端形成真正意义上的合力，从而完善电商零售平台和实体零售店面在商业维度上的优化升级。“新零售”促进休闲健康食品的不同销售场景相互融合，进一步开发门店价值，不同品类实现跨界融合，为垄断式龙头企业的崛起提供了机会。

阿里巴巴年度整体活跃买家数量同比增速

资料来源：公开资料，立鼎产业研究中心

在消费需求的转型升级、新零售提供助力的形势下，据Frost＆Sullivan的数据来看，中国休闲食品行业的规模将从2010年的4000亿元增长至2020年的近1.3万亿元，增长3倍以上的规模，其中在2018年将突破万亿的市场规模，由此数据可以看到中国的休闲食品市场规模巨大，且未来仍将保持较为快速的增长。在人均消费量方面，目前，国内休闲食品人均消费量约为30克，只相当于发达国家人均消费量的9.3%。

中国的休闲食品人均消费量和消费额与其他国家相比仍处于较低水平，休闲食品行业天花板远未达到，行业空间天花板高意味着目前的领先企业有广阔的市场前景，渠道结构丰富并且线上线下可以融合的企业将会构筑坚实的壁垒。

我国休闲食品行业的零售价值及预测

资料来源：公开资料，立鼎产业研究中心