我国休闲卤制品零售额增速居休闲食品各细分类首位

根据Frost &Sullivan 的数据，2010年到2015年中国休闲食品零售价值从4014 亿元提高到7355 亿元，年均复合增速12.9%，预计2020年休闲食品零售价值将达到12984 亿元。在休闲卤制品全国连锁生产商兴起之前卤制品占比较低，品牌商将渠道遍布到全国各地且消费场景从餐桌拓宽到日常后，卤制品发展提速，2015年零售额占比提升至7.1%。预计2015 年到2020 年间，卤制品零售额将以18.8%的增速增长。

休闲食品零售额增速保持10%以上

资料来源：Frost &Sullivan，立鼎产业研究中心

卤制品零售额增速居休闲食品各细分类首位

资料来源：Frost &Sullivan，立鼎产业研究中心

休闲卤制品行业的市场集中度很低，根据Frost & Sullivan 的数据，行业CR5 只有21%，三家上市公司绝味、周黑鸭和煌上煌的市占率分别为9%、6%和3%。高度分散主因为卤制品行业技术门槛低，小作坊生产较为普遍，在社区、菜场存在大量小作坊门店。在食品安全监管力度日益加强叠加全国连锁品牌渠道下沉，小作坊的竞争力被大幅削弱，且龙头品牌近年来资本运作频繁，全国化扩张加速，因此，连锁品牌的收入增速远远高于小作坊。未来品牌卤制品将继续挤压非品牌卤制品，行业集中度将不断提高。

卤制品市场集中度低

资料来源：立鼎产业研究中心

品牌卤制品收入增速远高于小作坊

资料来源：Frost &Sullivan，立鼎产业研究中心