母乳营养成分特点以及奶粉、母乳的营养成分区别分析
一、母乳特点
——母乳的营养成分随着婴儿需求发生变化
首先，母乳根据产生的时段，分为三个类型：初乳（分娩7天内）、过渡乳（分娩7-14天）、成熟乳（14天以后）
（1）母乳初乳特点
• 颜色黄，量少；
• 蛋白质：含量高于成熟乳，含大量免疫物质（SIgA免疫球蛋白，乳铁蛋白含量尤其高）
• 游离氨基酸：含量高于成熟乳，尤其牛磺酸含量排第一
• 生物酶：脂肪酶、溶体酶、乳糖酶等种类多且活性高
• 导泻作用：有助于胎粪排泄，减少黄疸概率
（2）母乳成熟乳的特点
• 颜色白，量多。
• 蛋白质：初乳较高，随后降低，人乳含量低于其他动物游离氨基酸：分娩4天后，牛磺酸含量快速降低
• 脂肪：过渡乳阶段含量增至最高水平，不同类型的脂肪酸占比有所变化，和大脑、神经、消化系统的发育有关
• 碳水化合物：含量较初乳时增加
母乳变化
资料来源：公开资料
——母乳中含有大量活性物质
第一类是生物酶，消化性酶包括淀粉酶、过氧化酶、碱性/酸性磷酸酶、脂肪酶，保护性酶包括杀菌酶、溶菌酶等。第二类是生长因子，包括表皮生长因子，神经生长因子，类胰岛素生长因子，人类母乳促生长因子。
第三类为吞噬细胞，包括巨噬细胞、中性粒细胞、淋巴细胞，具有杀菌活力。
——母乳好吸收负担轻，同时兼具情感功能
（1）高生物有效性
母乳中铁吸收率较高，而牛乳中的铁吸收率约30%，其他乳制品中吸收率甚至只有10%，因此母乳喂养的婴儿患缺
铁性贫血的概率极低。类似地，母乳的钙吸收率非常高，和脂肪酸的结构有关。此外母乳渗透压和人血浆一致，对
婴儿肾脏的压力小。
（2）兼具情感功能
母乳喂养也是母婴情感交流的重要部分，能够同时促进母婴的心理健康，对减少婴儿哭闹、促进心理和智力发育都有帮助。母乳喂养对帮助妈妈子宫恢复、预防产后出血、减少特定疾病概率一定作用。
二、奶粉和母乳的营养成分区别
——蛋白质
（1）母乳和奶粉，蛋白质的区别在于类型，而非含量。动物乳的蛋白质分为2大类：乳清蛋白、酪蛋白。乳清蛋白分子小、易吸收，而酪蛋白分子大。母乳中乳清蛋白在蛋白质中的占比高（母乳60%，牛乳20%，羊乳25%）。牛乳中酪蛋白占比高，且其中含量最高的α-S1酪蛋白有一定的致敏性；羊乳的酪蛋白类型更接近母乳，能够防治蛋白质过敏。
（2）游离氨基酸：区别在于含量的变化
游离氨基酸的含量基本一致，差别在于类型，母乳（尤其初乳）中牛磺酸含量高，而牛乳中缺乏牛磺酸。
——脂肪酸
婴幼儿50%的能量来自脂肪，同时脂肪也是大脑、神经的组成物质。脂肪酸分为饱和、不饱和两类。母乳含量较高的不饱和酸为包括油酸、亚油酸、亚麻酸等，奶粉和母乳差异不大。差别较大的在于饱和脂肪酸。按碳数量分为：短链（C＜8个碳）、中长链（8-13个碳）、长链脂肪酸（14-22个碳）。
（1）长链饱和脂肪酸
母乳中长链脂肪酸以棕榈酸为主。母乳中70%的棕榈酸连在甘油基的SN2位上，这样的结构能够被肠道吸收。而奶粉大量的长链脂肪酸连接在SN1或SN3上，不能被直接吸收，需要水解成游离脂肪酸，而游离的长链脂肪酸易和矿物质结合，形成的钙皂容易导致便秘，也会影响矿物质的吸收。
（2）中长链脂肪酸
中长链脂肪酸可直接被吸收。母乳、羊乳中，短链、中链的占比高，分子小，因此母乳、羊乳喂养的婴儿粪便更湿软。
奶粉和母乳的营养成分区别
资料来源：立鼎产业研究中心整理
——碳水化合物
（1）乳糖
婴幼儿所需能量40%来自乳糖，可在乳糖酶作用下分解为葡萄糖（供能）和半乳糖（脑发育所需）。乳糖同时可以转为低聚糖，促进肠道内双歧杆菌生长，对改善消化、钙吸收有作用。但部分婴幼儿缺乏乳糖酶，饮用乳制品会引发腹痛腹泻等症状，且亚洲人患乳糖不耐的概率高。
（2）低聚糖
母乳中第二大类碳水化合物是人乳低聚糖，种类多达100多种。重要的类型有低聚糖、低聚半乳糖、低聚果糖等。
