我国早餐行业市场规模增长：以中式面点为主，全国包子店超15万

发布时间：2021-04-26　　来源：立鼎产业研究网　点击量： 4040　

全国早餐市场近 2 万亿，中式面点为主流。从整体规模看，根据调查数据显示，2019 年我国居民早餐消费规模达 1.75 万亿，未来 5 年预计增速在 6%左右。从品类来看，中式传统早餐仍为消费的主流，根据中国烹饪协会调查显示，在早餐菜点消费的比例中，面食点心消费占比最大，达到 58.5%，其次是豆浆，消费占比达到 51%。

2019 年早餐市场规模达到 1.75 万亿

资料来源：英敏特

消费者早餐品类消费比例

资料来源：中国烹饪协会

根据多口径计算，全国包子店约 15-20 万家，包子市场规模约 600 亿。早餐市场规模口径繁杂，我们以研究对象为立足点，挑选了包子店数、包子产值作为有效指标。1）包子店数：通过大众点评检索全国包子店，剔除无效信息后可得 15 万家门店，考虑到包子店上网率有限，预计实际规模超 15 万家。此外，为进一步验证数据，根据人口密度法、餐饮店占比法测算（如下表），结果基本落在 15-20 万区间。2）包子市场规模：在第九届发酵面食产业大会上，中国粮油学会发酵面食分会透露“中国包子产值 2017 年已超 400亿元，预计未来五年将突破千亿1”。假设 17-21 年行业增速分别为 20%、，15%、2%和 10%，则预计 2021 年包子市场规模超 600 亿。其中，根据扬州包子行业协会统计，国内速冻包子市场规模约 50 亿2，占包子整体规模 10%左右，未来包子中速冻产品的渗透空间充足。