中式快餐领先企业发展及门店数量分析
——味千拉面
一、公司简介
味千（中国）控股有限公司（以下简称「味千中国」；香港联交所股票代号HK. 00538）是中国最大的快速休闲餐厅连锁经营商之一，2007年3月，味千中国在香港联交所主板挂牌，成为首家在香港上市并以内地为主营业务基地的快速休闲连锁餐厅经营商。
二、经营状况分析
截至二零一六年十二月三十一日止年度，本集團二零一六年營業額達到約人民幣2,379百萬元，較二零一五年的約人民幣2,545百萬元減少約6.5%。本集團毛利達到約人民幣1,712百萬元，較去年減少約3.3%；尤其是，本公司本年度溢利增加約275.2%及本公司股東應佔溢利增加至約人民幣665百萬元，較去年的約人民幣185百萬元增加約260.5%；淨邊際利潤率也由去年的約7.3%增加至約28.0%。
三、公司门店发展分析
2015-2016年味千（中国）控股门店数量变化
数据来源：公司年报
——马兰拉面
一、公司简介
马兰拉面快餐连锁有限责任公司成立于1995年，在中国传统饮食文化的基础上，借鉴了现代快餐简捷、明快的风格，形成了中国传统餐饮与现代快餐相结合的中式快餐模式。马兰拉面是极具个性化的中式快餐品牌，依托在北京、天津、山东等地直营店的成功经验，通过特许经营模式在全国各地发展迅速，成为国内规模较大的中式快餐连锁经营企业，也成为国内特许经营领域的佼佼者。
二、经营状况分析
2012年马兰拉面连锁门店数量为194家，至2016年马兰拉面连锁门店数量为94家，连锁门店数量逐年下降。
2012-2016年马兰拉面快餐连锁公司门店数量增长统计
——永和大王
一、公司简介
永和大王餐饮集团于2004年被快乐蜂集团收购持有，目前已经在中国的十余个城市共开设连锁餐厅。快乐蜂集团成立于1978年，为菲律宾规模最大的餐饮集团，旗下四个品牌，于10余个国家拥有1000多家餐厅，并不断地继续在世界各地拓展集团的规模。2015年，永和大王荣获“C-BPI中国中式快餐连锁行业第一品牌”的美誉，永和大王也是餐饮业唯一连续五年蝉联第一的品牌。
二、公司的成功之道
——产品要有独到之处才能给顾客留下深刻印象，特别是食品，属于一次性消费品，更要追求色、香、味俱全。永和的油条做得要比普通路边卖的油条长三分之一。在“永和大王”中每一件容纳食物的餐具也都经过精心挑选和设计，使顾客感受到的不仅仅是吃的过程，更是慢慢享受品味美食的过程。
——永和有一套非常完善的员工培训计划。新招募的员工要进行为期三天的军训，目的是要培养员工的组织纪律性、能吃苦和团队精神。接下来则是各个专业的训练，例如：负责包饺子的员工要十分清楚地知道每份饺子馅中肉、菜的比例，放多少水、多少油，煮饺子应该注意煮多久才能保证煮得恰到好处等。
三、经营状况分析
2014年公司门店数量为314家，2016年降至296家。
2014-2016年永和大王门店数量增长统计
2014-2016年永和大王营业收入增长统计
——棒约翰
一、公司简介
上海棒约翰餐饮管理有限公司的总部坐落于美国，是全球三大比萨巨头之一，同时也是美国纳斯达克上市公司，1984年由约翰•施奈德先生创立全球第一家棒约翰比萨餐厅，目前在全球30个国家拥有多家连锁餐厅。公司的主要经营范围是比萨、小吃、意面以及焗饭等，自2003年10月正式进入中国，棒约翰在30多个城市开设了超过170家连锁餐厅，中国市场已成为了棒约翰最大且重要的海外市场，其市场影响力和品牌知名度不断得到提高。
二、经营状况分析
2012年公司门店数量130家，至2016年底门店数量增至187家。
2012-2016年上海棒约翰餐饮公司门店数量增长统计
2012-2016年上海棒约翰餐饮公司营业收入增长统计
——真功夫
一、企业概况
真功夫餐饮管理有限公司，于1990年创立，直营店数量及规模在全国领先，中国最具影响力的快餐品牌。
25年来，真功夫创建了中式快餐三大标准运营体系—后勤生产标准化、烹制设备标准化、餐厅操作标准化，在品质、服务、清洁三个方向，全面与国际标准接轨。
自第一家餐厅起，真功夫一直在主营米饭快餐。凭借在“标准化”上的精耕细作，真功夫从发源地东莞开始，先后进驻广州、深圳、北京、上海、杭州、沈阳、天津、武汉、长沙、福州、郑州等57个城市，成为国内首家全国连锁发展的中式快餐企业。
二、经营状况分析
真功夫宣布打造“中式快餐孵化器”，提出要依托O2O营销系统、供应链系统、智能门店营建系统、互联网金融和真功夫米饭大学五大支柱，以平台化模式支持和帮助创业者，从而推动中式快餐行业的集群式发展。
2015年至今真功夫已经完成了四大支柱的建设，这次试水互联网金融标志着五大系统构建成功，未来真功夫将进入一个崭新阶段。“我们现在构建的是一个生态圈，既可以支持我们的横向多品牌发展，反过来也支撑我们的纵向产业链。”
在真功夫的升级体验店中看到，由真功夫孵化的品牌“猫熊茶布”已经加盟其中，主打休闲奶粉、咖啡等饮品，目的是增加门店在休闲时段的人流量，同时也丰富了真功夫全时段产品线的种类。
目前孵化器已经有十几个项目在运行，但没有回应当中有多少已经实现盈利。而与真功夫在互联网金融上有战略合作的广东创五板网络科技有限公司总裁黄正东告诉21世纪经济报道记者，未来双方除了对门店进行股权、收益权众筹外，还将在与真功夫业务相关的小型公司中推行。
截止目前真功夫门店数量达到602家。
