2016-2021年我国麻辣烫行业市场规模增长及市场结构统计

——2021年我国餐饮市场规模约4.7万亿，中式餐饮3.7万亿，中式餐饮又可分为中式正餐和中式快餐，其中中式快餐市场规模约7677亿元。麻辣烫为中式快餐下的细分品类，龙头品牌杨国福开创“可以喝的麻辣烫”汤底配方+“斤式自选”服务模式+“单人单锅”烹饪方式，推广后因口味大众（麻辣为主，辣有一定成瘾性且流行范围广）、平价便利的特征而受到欢迎。根据弗若斯特沙利文数据，2021年国内麻辣烫市场约1336亿元，在中式快餐中占比17.4%，2016~2021年期间CAGR6.7%、略高于餐饮行业整体1.2pct，增速较为稳定，预计2025E市场规模有望达到1973亿元、对应2019~2025E期间CAGR7.1%。

中国快餐市场规模（亿元）

来源：弗若斯特沙利文

中国麻辣烫市场规模（亿元）

来源：弗若斯特沙利文

——下沉市场、外卖为麻辣烫市场的结构性增长点。

下沉市场：麻辣烫能同时满足消费者平价实惠和休闲便捷的用餐诉求，随着供应链发展和品牌塑造，低线城市仍为麻辣烫未来扩张的潜力市场。2021年中国三线及以下城市麻辣烫市场规模约848亿元、占比63.5%，预计于2025年达到1292亿元，2019~2025E期间CAGR约为7.8%、高于一二线城市2.0pct。

外卖服务：外卖服务由一二线城市向下渗透，麻辣烫制备时间短、包装简单，适合外卖送餐，有望随着外卖普及而获得进一步推广。国内麻辣烫外卖市场规模由2016年的55亿元上升至2021年的348亿元，期间CAGR58.5%，预计于2025年达到700亿元。

中国麻辣烫市场分城市线规模（亿元）

来源：弗若斯特沙利文

中国麻辣烫外卖市场规模（亿元）

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