2022年版中国老年人食品行业发展现状全面分析与发展趋势预测研究报告

报告编号：8432

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第一章 老年人食品行业基本概述 1
第一节 发展我国老年人食品的意义 1
一、人口老龄化与我国老年人的营养状况 1
2019年我国65岁以上老龄化人口已经达到1.76亿人，占全国人口比重比为12.6%。联合国预测数据表明，我国2035年后将面临甚至比美国更为严重的人口老化问题。中国人口学家最新研究预计，到2050年，中国65岁以上的老年人口将达到3.6亿，占总人口比重超1/4。
随着社会经济的发展，人口的老龄化越来越引起人们的关注，人口老化将会对人类社会的各个领域带来深刻的影响。因此，延缓衰老、预防和治疗老年疾病已成为越来越紧迫的任务。延缓衰老和防治老年疾病有两层意义：一是延长最高预期寿命；二是改善衰老症状，防止早衰，提高精力和体力，能真正实现“老有所为，老有所乐”的境界。
老年人的健康、疾病和衰老进程与其营养状况有着密切关系，而营养状况与食物结构存在着不可分割的联系。在中国，目前有两类较典型的饮食类型，即膳食不平衡和营养过剩。老年人大部分是退休后过着与子女团聚的家庭生活(尤其生活在农村的老年人)，主要靠子女的照顾，因而较大程度上受子女的食物结构、饮食习惯以及经济收入的影响。对中国低收入的一般家庭来说，一日三餐的膳食结构长期以来是属于膳食不平衡的“高谷类型”。而对沿海发达地区的许多高收入的家庭，由于各种营养物的超量摄入，导致营养过剩，造成各种危害老年人健康的“文明病”，如：老年肥胖症、高血脂症、冠心病、糖尿病和结肠癌等。
“高谷类型”食物结构的膳食不平衡主要体现在谷物食品不仅蛋白质含量低而且其质量也差，其中赖氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸的含量低，并且生物利用率低，经常造成老年人蛋白质缺乏症，尤其是生活在农村的老年人，他们基本上是食用自己耕种的食物，食物选择范围小。“高谷类型”的食物结构也易造成矿物质元素和维生素的缺乏，这是由于谷物中含有很高的植酸和粗纤维成分，不利于矿物质元素的吸收利用；另外，B族维生素为水溶性维生素，在谷物食品加工处理时，极容易损失。所以，为了满足老年人的营养平衡的需要，结合老年人的食量低、代谢能力低、容易饥饿的代谢特点，可适当选择动物性食品或强化钙、铁、硒等矿物质和维生素的食品以减轻上述营养物缺乏症。
日常营养过剩的老年人，由于我国的传统习惯，在节日里常常又大鱼、大肉地暴饮暴食，这对代谢调节机能本来就低的老年人很难适应，常常引起老年人的代谢机能紊乱和诱发心血管疾病和糖尿病。目前，心血管疾病已是我国沿海地区老年人较常见的疾病之一，所以这类老年人应节制饮食，提倡少食多餐，并坚持以植物性食物为主，动物性食物为辅。在植物性食物中，以谷物为主，住意“五谷杂粮”的搭配，充分发挥豆类食品的作用，大大提高蔬菜、水果的供给水平。
总的来说，目前我国的老年性营养不良症和老年性文明疾病仍没有得到足够的重视和控制。但相信，随着我国食物结构的逐渐改善和营养知识的广泛宣传，坚持以营养科学为指导，达到热量，蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等各种营养素及膳食纤维的合理配比，尽可能采用各类夭然食物的搭配，达到膳食平衡，营养全面，防止营养不良和营养过剩，经过我国营养和医务工作者长期共同的努力，我国老年人的营养状况必将会有很大的改进。
二、研制老年人食品的意义 5
第二节 我国老年人食品发展的现状主要问题及对策 6
一、老年人食品的需求及国内外老年人食品发展的热点 6
二、当前我国老年人食品生产发展优势及存在的主要问题 11
三、我国老年人食品发展的对策 13
第二章 老年人食品开发的理论基础及加工原则 16
第一节 有关老年人食品的几个概念 16
一、老年人食品的定义及分类 16
二、功能食品与老年人食品的异同 18
三、强化食品与老年人食品的异同 19
四、“药食同源”理论、食疗方法与老年人食品 20
第二节 老年人的生理营养特点与老年人食品 23
一、老年人的生理和营养特点 23
二、我国老年人食品中的营养素搭配 29
三、老年病人与老年营养平衡配方食品 32
第三节 人类寿命、衰老理论与老年人食品 33
一、人类寿命理论 33
二、老年人食品与寿命 34
三、衰老机理与老年人食品 36
第四节 老年人食品的品种选择 加工及贮藏原则 43
一、老年人食品品种选择原则 43
二、老年人食品的加工与贮藏原则 44
第五节 老年人抗衰延寿日常保健饮食推荐 45
一、老年人抗衰延寿日常保健饮食要点 45
二、老年人抗衰延寿的最佳食品分类选择 47
三、老年人一日三餐饮食推荐 48
第六节 自由基与老年疾病及老年人食品的关系 50
一、自由基与老年疾病 50
二、清除老年人体内自由基及其防治食品 54
第三章 老年日常营养保健食品 57
第一节 老年天然日常保健食品 57
一、分类概述 57
二、适合老年人的天然黑色食品 58
三、适合老年人的天然青色食品 63
第二节 强化型老年日常营养食品 64
一、各国适合老年人的强化型营养食品发展概况 64
二、老年强化食品的生产方法 72
三、提高强化成分稳定性的途径 76
第四章 防治老年疾病的天然食品 78
第一节 防治老年心血管疾病的天然食品 78
一、防治老年心脏病的天然食品 79
二、防治老年高血压病的天然食品 88
第二节 防癌、抗癌天然食品 92
一、提高机体免疫力的抗癌食品 92
二、富含微量元素和维生素的抗癌食品 94
三、其他有防癌和抗癌作用的食品 98
第三节 防治老年脑部疾病的保健食品 100
一、防治老年脑血管痉挛的保健食品 100
二、防治老年脑溢血的保健食品 100
三、防治老年脑血栓的保健食品 101
第四节 防治老年呼吸道疾病的保健食品 101
一、防治老年呼吸道疾病的保健食品 101
二、防治老年呼吸道疾病参考食疗方剂 105
第五节 防治老年消化道疾病的天然食品 110
一、健胃及治疗消化不良的常用老年人食品 110
二、防治老年消化道疾病参考食疗方剂 115
第六节 预防老年肝病的天然食品 120
一、保护和改善肝脏功能的老年天然食品 121
二、防治老年肝病的参考食疗方剂 123
第七节 防治老年糖尿病的天然保健食品 125
一、防治老年糖尿病的保健食品 125
二、防治老年糖尿病参考食疗方剂 128
第八节 防治老年水肿疾病的天然保健食品 130
一、老年消水退肿的天然食品 130
二、老年消水退肿参考食疗方剂 132
第九节 防治老年膀胱和尿路疾病的天然保健食品 132
一、防治老年膀胱和尿路疾病的保健食品 132
二、防治老年膀胱和尿路疾病的参考食疗方剂 135
第十节 防治老年前列腺疾病的天然保健食品 137
一、防治老年前列腺增生的天然保健食品 137
二 防治老年前列腺增生参考食疗方剂 138
第十一节 防治老年关节疾病的天然保健食品 139
一、防治老年关节疾病的天然保健食品 140
二 治疗老年关节疾病参考食疗方剂 142
第十二节 防治老年皮肤和毛发疾病的天然保健食品 143
一、防治老年皮肤疾病的天然保健食品 144
二、治疗老年皮肤病参考食疗方剂 145
三、老年生发、乌发的保健食品 147
四、老年生发、乌发参考食疗方剂 148
第十三节 防治老年眼疾病的天然保健食品 149
一、富含维生素C的食品 149
二、富含维生素B的食品 150
三、防治老年青光眼和白内障参考食疗方剂 150
第十四节 抗老防衰 益寿延年的天然保健食品 151
一、衰老的表现 151
二、具有防衰老、益寿延年作用的天然食品 152
第十五节 防治老年肥胖以及节食所用的天然保健食品 152
一、老年天然减肥食品 152
二 治疗肥胖症参考食疗方剂 153
三、老年节食所用的天然保健食品 154
第五章 各类功能性提取物与防治老年疾病的食品的生产 155
第一节 改善老年人心血管系统疾病的功能性物质的提取及其防治食品的加工 155
一、多不饱和脂肪酸的作用及提取 155
二、低能量代脂品的作用及提取（或合成） 157
三、几种防治老年心血管疾病食品的加工 158
四、其他功能性提取物的作用 162
第二节 改善老年人消化系统疾病的功能性物质的提取及其防治食品的加工 165
一、膳食纤维的作用及提取 165
二、乳酸菌的繁殖及作用 170
三、几种防治老年消化系统疾病的食品的加工 172
四、其他功能性提取物的作用 176
第三节 抗肿瘤功能性物质的提取及其防治食品的加工 177
一、肿瘤的基本概念 177
二、真菌多糖的作用及提取 178
三、硒的抗癌作用及富硒合成物 181
四、几种防治老年肿瘤疾病的食品的加工 185
五、其他功能性提取物的作用 187
第四节 抗衰老功能性物质的提取及其防治食品的加工 190
一、磷脂和胆碱的作用及提取 190
二、超氧化物歧化酶的作用及制备 193
三、几种延缓衰老老年人食品的加工 196
四、 其他功能性提取物的作用 198
第五节 防治老年糖尿病的功能性物质的提取及其防治食品的加工 200
一、功能性果糖的作用及制取 200
二、其他功能性提取物的作用 201
三、几种防治老年糖尿病的食品的加工 202
第六章 老年人食品行业优势生产企业竞争力分析 204
第一节 旺旺 204
一、公司基本情况分析 204
二、公司经营情况分析 205
三、公司竞争力分析 205
第二节 蒙牛 206
一、公司基本情况分析 206
二、公司经营情况分析 206
三、公司竞争力分析 207
第三节 农夫山泉 207
一、公司基本情况分析 207
二、公司经营情况分析 208
三、公司竞争力分析 208
第四节 江中 208
一、公司基本情况分析 208
二、公司经营情况分析 209
三、公司竞争力分析 209
第五节 雀巢 210
一、公司基本情况分析 210
二、公司经营情况分析 210
三、公司竞争力分析 210
第七章 2021-2027年中国老年人食品行业投资风险分析 211
第一节2021-2027年中国老年人食品行业投资周期分析 211
第二节 2021-2027年中国老年人食品行业投资风险分析 211
一、政策和体制风险 211
二、技术发展风险 211
三、市场竞争风险 211
四、原材料压力风险 212
五、其他风险 212
第八章 2021-2027年中国老年人食品行业发展策略及投资建议分析 213
第一节 老年人食品行业发展策略分析 213
一、坚持产品创新的领先战略 213
二、坚持品牌建设的引导战略 213
三、坚持工艺技术创新的支持战略 214
四、坚持市场营销创新的决胜战略 214
五、坚持企业管理创新的保证战略 214
第二节 老年人食品行业市场的重点客户战略实施 215
一、实施重点客户战略的必要性 215
二、合理确立重点客户 217
三、对重点客户的营销策略 219
四、强化重点客户的管理 222
五、实施重点客户战略要重点解决的问题 223
第三节 2021-2027年中国老年人食品产品生产及销售投资运作模式探讨 224
一、国内生产企业投资运作模式 224
二、国内营销企业投资运作模式 225
第四节 2021-2027年中国老年人食品行业发展建议 225
第五节 2021-2027年中国老年人食品行业投资建议 226