我国牛肉行业发展趋势及供需预测

发布时间：2018-03-24　　来源：立鼎产业研究网　点击量： 2043　

——2018年牛肉行业发展趋势分析

一、2018年技术发展趋势分析

一方面，畜禽致晕技术、真空放血技术、动物识别与跟踪管理技术、两段式快速冷却技术和分割加工技术等先进技术的引进大幅提升了国内畜禽屠宰技术水平；另一方面，从西方发达国家引进的高温和低温肉制品生产装备跨越式地提高了肉制品加工的技术水平。

二、2018年产品发展趋势分析

随着我国居民收入的不断提高和消费结构的升级，我国居民对肉类食品的消费逐渐由单纯注重数量转变为量、质并举，中高端牛肉市场逐渐扩大，同时消费者对食品安全问题的重视促进了消费者从低端牛肉市场向中高端牛肉市场的转移，低端牛肉市场将逐渐萎缩。

三、2018年行业竞争格局展望

随着屠宰企业淘汰速度和行业整合加快，以及国家产业扶持力度的加大和屠宰市场的进一步规范，小规模屠宰商贩将逐渐退出市场，规模化屠宰加工企业的影响力增强，这将极大地促进我国肉牛屠宰加工规模化程度和行业集中度的提高。

——2018-2025年中国牛肉市场趋势分析

一、2018-2025年牛肉市场趋势总结

随着今后国民人均收入水平的不断提高，人们对牛肉的消费量将剧增，从而刺激了牛肉价格的大幅上涨，从根本上促进了牛肉产业的快速、健康发展。

二、2018-2025年牛肉市场发展空间

行业科技不断进步，肉牛繁育及饲养技术不断提高，先进的屠宰技术及分割标准得到了推广，产品品质和结构得到改善；传统技艺与现代技术有机结合，生产出能满足不同消费水平的、多种类、高质量的牛肉制品。

三、2018-2025年牛肉产业政策趋向

屠宰及肉类加工业作为民生产业和传统支柱产业，在国民经济发展中占有重要地位。为有效保障肉类食品安全，提高人民生活水平，国家出台了一系列扶持屠宰及肉类加工业发展的产业政策。未来仍将出台相关政策进行扶持。

——未来牛肉需求与消费预测

一、2018-2025年中国牛肉产量预测

预计2018年我国牛肉产量将增至740万吨，至2020年产量将增至800万吨。

2018-2025年中国牛肉产量预测

资料来源：立鼎产业研究中心

三、2018-2025年中国牛肉需求量预测

预计2018年我国牛肉需求量将增至820万吨，至2020年需求量将增至900万吨。

2018-2025年中国牛肉需求量预测

资料来源：立鼎产业研究中心

——2018-2025年中国牛肉行业供需平衡预测

一、2018-2025年中国牛肉供需平衡预测

目前，中国牛肉消费量仅次于美国和欧盟，是世界第三的牛肉消费大国。虽然中国牛肉消费总量大且保持增长，但从人均牛肉消费来看依然远远小于世界平均水平。2017年中国人均牛肉年消费为5.72千克，小于世界平均水平9.32千克，更远远小于巴西和美国的39.25千克和36.24千克。因此未来中国牛肉的消费量还有较大的增长空间。

二、2018-2025年中国牛肉产品价格预测

国内牛肉供给增长较慢，而需求旺盛，农民在高盈利的情况下维持高出栏率意愿强烈。自2013年后，国内牛肉价格一直维持高位，全国牛肉平均价在60元/公斤左右，远高于国际牛肉25元/公斤的平均价。由于牛肉价格维持高位，国内散养肉牛的农户盈利能力较强。根据全国农产品成本收益资料汇编，2011年至2015年，散养肉牛的平均收益率保持在25%以上。在高盈利的情况下，中国肉牛的出栏率维持高位，2016年中国肉牛出栏率甚至超过50%，远远高于世界其他国家的25%至30%左右的出栏率。