2021年我国餐饮配送机器人行业下游终端市场现状及市场趋势分析
——餐企积极谋求数字化、智能化转型，餐饮配送机器人市场青睐度不断攀升
1、随着应用端巨头开始入局，送餐机器人行业逐渐受到市场认可。同时，疫情加速数字化变革，送餐机器人助力企业降本增效，价值不断凸显，在餐厅场景下应用不断深化的同时，有望加速在医院、办公楼、网咖、KTV等场景的延展布局。
2、降低人力成本：送餐机器人可从事送餐、回盘以及接待等工作，随着上游供应链不断成熟、中游技术持续提升，送餐机器人的投资回报期较前几年明显缩短。例如，普渡科技1台送餐机器人可完成约1.5人工作量，1名传菜员年综合成本约66,000元，整机购买模式的成本回收周期小于1年，最短可至半年。而相较于整机购买模式的一次性大额投入，租赁模式使用门槛更低，可帮助餐饮企业实现轻资产运营的同时降低人力成本。
3、提升商业效率：信息化时代，人们对效率的要求进一步提高，送餐机器人依托云平台实时监测产品运行数据，提升企业运营效率的同时，能够不断优化产品功能。一方面，为客户提供业务数据，提升企业运营管理效率；另一方面，为技术的迭代升级积累场景数据，为产品性能的优化提供基础支撑。
送餐机器人帮助企业降本增效
资料来源：公开资料整理
——餐饮配送机器人帮助企业降本增效，应用场景有望进一步拓展
1、人力成本压力持续增大，餐企寻求数字化、智能化转型
美团研究院问卷调查数据显示，2019年我国31%的餐饮商户认为，服务人员难招、难留、费用高是企业经营的主要痛点之一，对企业利润提升形成了一定制约。部分企业积极探索新的商业模式，寻求降本增效的发展方式。中国饭店协会调研显示，2020年58%的餐饮企业认为数字化、智能化发展是行业提质增效的有效路径。
2、市场需求旺盛，送餐机器人加速落地应用
餐饮业属于劳动密集型行业，一线员工数量占据绝大部分，中国饭店协会数据显示，2019年餐饮业一线员工占比均值为82.6%。其中，食品配送、餐盘回收以及迎宾领位等一线员工职能可以由送餐机器人完成，市场需求量较大。同时，随着零部件国产化进程提速、核心技术不断成熟，整机成本逐年降低，送餐机器人开始入驻海底捞、呷哺呷哺、巴奴、西贝莜面村等知名餐饮品牌门店。根据海底捞公开报告，截至2020年6月，公司已经在全球范围部署958台传菜机器人。
