2020年我国低温肉制品行业发展趋势及市场前景分析

——冷链物流的发展为低温肉制品创造机遇

冷链物流发展迅猛：2018 年我国冷链物流市场规模达 3035 亿元，同比增长 19%，2019年达 3780 亿元，同比增长 24.5%，2020 年预计增长 24.3%。我国冷链物流正处于快速发展时期，市场规模逐年增加，冷链物流的建立和完善是低温肉制品发展的重要保障，同时冷链物流的快速发展也有利于促使低温肉制品销售渠道的延伸和下沉。因此冷链物流的发展也是促进高温肉制品向低温肉制品消费升级的一个重要因素。

冷链物流的政策的出台，有利于推进其发展和技术转型，进而有效推进低温肉制品的转型和升级。例如：2019 年国务院中共中央发布的《关于深化改革加强食品安全工作的意见》中提到要大力发展专业化、规模化的冷链物流企业，建立覆盖物流配送，销售终端全链条的配送系统；2018 年中央发布了《中共中央国务院关于实施乡村振兴战略的意见》中提到要建设现代化农产品冷链仓储物流体系。这些政策有利于冷链物流的快速发展，同时政策的发布也说明未来国家对于冷链物流的重视程度越来越高，因此未来由冷链物流推动低温肉制品行业的发展也必将迎来新的机遇。

中国冷链物流市场规模

资料来源：中物联冷链委

——肉类产业链的整合为低温肉制品发展提供保障

肉类全产业链逐步完善：我国从生猪饲养、屠宰、加工、运输、销售的全产业链正在正逐步完善，产业链的形成和相关产业的升级有利于为消费者提供安全的肉食来源。

食品安全问题受到重视：此外越来越多的消费者关注食品安全和健康生活，同时国家出台的有关食品安全的政策也越来越密集，因此相较于高温肉制品的高温高压加工工艺使得肉制品乳化且看不到肉的完整形态，加重了消费者对于原料肉来源的担忧，低温肉制品的生产过程更加安全，最大限度的保留了肉的完整性以及营养，受到了更多消费者的喜爱与追捧。

——我国低温肉制品的品牌化有利于市场规范化

低温肉制品品牌化提升：我国各大龙头企业为了提高企业品牌知名度，同时为了在集中度较高、较为激烈的市场竞争中赢得一席之地，不断在产品研发和品牌推广上加大投入，不断提高产品品质，提升品牌形象，因此低温肉制品行业整体的发展氛围积极向好，前景广阔。

——低温肉制品行业集中度提升有助于龙头企业销量利润增加

低温肉制品行业集中度存在较大提升空间：现阶段我国低温肉制品市场集中度还有待提高，相较于高温肉制品行业的市场竞争格局，双汇、金锣占据了超过 80%的市场份额，龙头优势明显。而低温肉制品市场前四品牌市场占有率达到 25%左右。双汇作为国内最大的肉制品加工企业，持续领先，市占率在 15%左右。从低温肉制品未来的发展趋势来看，行业集中度仍有上升空间。随着企业规模经济的增加，市场份额的增加，原料生产成本的增加以及对于生产技术的更严格管控，小企业将会逐渐退出，而低温肉制品的龙头企业市场份额将继续扩大，销量利润也会随之提升。而龙头企业的生猪养殖、屠宰、肉制品加工、销售产业链日趋完整，因此单头屠宰对应的固定成本将下降，利润将提升。