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羊奶粉的产品优势:营养成分佳,且显性可见,欧美国家称之为贵族奶

发布时间:2020-03-04  来源:立鼎产业研究网  点击量: 2385 

羊奶是全世界公认的“优质保健食品” ,在欧美国家被称为奶中之王、贵族奶。在中国亦有喝羊奶的传统,《本草纲目》中就有“羊奶甘温无毒、补寒冷虚、润心肺”的描述,因此羊乳尤其适合婴幼儿、老年人、有吸收功能障碍等特殊人群食用。欧洲的羊乳加工产业较为发达,在我国北方地区,当地主要以食用羊肉为主,而南方(广东、台湾)以及东南亚等地区羊奶消费的习惯反而较为成熟。而将羊奶加工成为婴幼儿配方奶粉的产业也快速发展成熟,从科学角度出发,羊奶粉亦有明显的优势。

营养成分的结构接近母乳,并且易消化、防过敏等功效显性可见。在大量动物乳中(牛乳、羊乳、骆驼乳、马乳),羊乳尤其是山羊乳的营养成分和结构最接近母乳的动物乳,尤其体现在蛋白质的类型更为亲和人体,并且致敏物质的含量低;乳糖占比相对较低,尤其适合有乳糖不耐症的人群;脂肪中小分子脂肪占比高于牛乳,相比于大分子脂肪,容易消化吸收。后文将会依次对三大营养物质的含量、类型、作用做数据呈现和解释。

最重要的是,羊奶粉的产品优势显性可见,有三大“效果”:羊奶粉喂养的婴儿粪便明显更加潮湿柔软,是消化好、吸收好的重要表现;对于蛋白质过敏(例如奶癣) 乳糖不耐的婴幼儿,、引用羊奶粉有明显的缓解效果;此外有学术研究和实验证明,与配方牛奶粉相比,全羊乳蛋白配方奶粉可以明显促进婴儿的体重、头围、胸围、肩胛下皮褶厚度的增长,对生长发育有一定促进作用。

羊奶、牛奶、母乳营养结构对比


资料来源:CNKI

1)羊奶的蛋白质类型及结构优于牛乳,有效防治过敏

首先乳蛋白分为两大类,酪蛋白(CN)和乳清蛋白(WP)。酪蛋白分子结构大,在肠胃中遇酸会凝结成块,也因此有更强的饱腹感强;乳清蛋白的分子结构较小,因此也易于吸收。母乳中乳清蛋白占比高(乳清蛋白:酪蛋白比,母乳≈6:4,牛乳≈2:8,羊乳≈2.5:7.5)。

部分婴儿会对特殊种类的酪蛋白质过敏。母乳的酪蛋白中含量最多两类分别为β、κ 两种类型,和羊乳酪蛋白的结构一致,而牛乳中主要的酪蛋白类型是 α-S1 酪蛋白(在酪蛋白中占比 38%),其次是β。已经有研究发现 α-S1 酪蛋白是导致部分婴幼儿奶粉过敏的成分,人乳中不含α-S1 酪蛋白,羊乳中含有微量的α-S1 酪蛋白(且在动物乳中的含量最低)因此羊乳能够防止治疗婴儿过敏的症状,(例如奶癣),临床上已经得到证明并应用。

2)羊奶乳糖含量相对低,适用于乳糖不耐症人群

乳糖是婴幼儿第二大能量来源,仅次于脂肪,同时乳糖分解后产生的半乳糖也是大脑等发育的重要原料。但亚洲人因为自身基因不同,部分人天生缺乏消化乳糖所需的乳糖酶。根据世界卫生组织的调查,亚洲人有乳糖不耐症状的比例大约在 25%左右。由于人类基因的作用,大多数人体内的乳糖酶在婴幼儿时期最多,后续人体产生乳糖酶的能力会不可逆地减弱,而中国成年人饮用牛乳后的乳糖消化不良率大约为 86%。这类人在引用牛奶及牛乳制品时无法完全分解乳糖,会不同程度地发生呕吐、腹泻、肠胃胀气等症状。有一部分婴幼儿有较为严重的乳糖不耐症状,而羊乳中乳糖的含量(4.5)低于母乳(6.9)和牛乳(4.7),能够一定程度上缓解乳糖不耐症状。

3)羊乳脂肪分子小,能够被直接吸收使大便潮湿松软

脂肪不仅是婴幼儿重要的能量物质,也对大脑、神经系统的发育有重要作用。脂肪酸可以按照碳数量可以分为长链、中链、短链三种类型,小分子脂肪酸能直接被吸收,而长链脂肪酸消化时需要首先在酶的作用下分解成为游离脂肪酸,游离的长链脂肪酸也会和体内的矿物质结合形成不易消化的钙皂。而目前大多数奶粉中会添加棕榈油等长链脂肪酸,喂养容易导致婴儿大便干燥、凝块的比较重要的原因。

而羊乳中的脂肪酸绝大部分是短链、中链的脂肪酸,乳脂球直径在 2μm 一下的占比达到 57%,远高于牛乳(23%)左右,更远高于奶粉,因此山羊乳的消化效果明显更好,不仅宝宝消化速度快,而且粪便会潮湿、柔软,是非常显性可见的优点。

4)羊奶粉还有具有丰富保健功能

羊乳中特有的上皮细胞生产因子、超氧化物歧化酶、芋碱酸等成分,对皮肤和黏膜有修复功能,能够预防皮肤粗糙,通过清除自由基减缓皮肤衰老,因此欧洲等也出产羊乳香皂、护肤品等高附加值产品;羊乳中含有丰富的小分子活性物质,例如乳铁蛋白、免疫球蛋白,对强化免疫系统有的促进作用,因此是老人、病人很好的天然保健食品;羊乳的矿物质、微生物种类丰富且含量高,钙、磷、锌、碘、烟酸、核苷酸等成分含量明显高于牛乳甚至人乳。

动物乳营养成分构成及对比


资料来源:CNKI

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