2022年版中国人造肉行业需求前景分析及发展趋势研究报告

报告编号：4132

（具体研究目录请联系客服）
据联合国预测，2050年世界人口将达98亿左右，城市化率将由2018年的55%增长到68%，城市化、人口增长导致肉制品需求总量增加，肉类替代品市场规模将迎来高速发展。2018年全球肉类替代品市场总额约为 46.3 亿美元，2020 年预计全球肉类替代品规模将达到52.8 亿美元，到 2023 年全球肉类替代品市场规模将超过 60 亿美元，2018-2023 年 CAGR为 6.8%，行业前景不容小觑。
 
猪肉价格极易波动，受疾病灾害影响大。目前，生猪散养比例高达 80%，没有实现规模化生产，散养户容易随着生猪价格的波动，盲目扩张或退出生产造成市场波动。同时猪肉供给受疾病灾害影响大，加剧产业波动。2019 年受非洲猪瘟疫情的影响，国内猪肉价格持续走高，2019 年 10 月高达 56.02 元/公斤，大大提高了居民的生活成本。在猪肉市场空缺时，替代蛋白显得尤为重要。
人造肉可以减少对资源的浪费和对环境的污染。畜牧业在全球温室气体排放总量中的比例接近 15%，超过所有汽车、卡车、飞机、火车和船舶的排放总和，是温室气体最主要的来源。如果改从植物中直接获取蛋白，就可以跳过动物养殖过程，因而缓解温室效应。同时，人造肉可以节省畜牧养殖中消耗的大量土地、粮食和水资源。与制作标准牛肉汉堡相比，制作 Beyond Burger 的过程中产生的温室气体排放量减少 90％，水资源消耗减少 99％，能源消耗减少 46％，土地使用量减少 93％。
 
长期食用普通肉会增加癌症及心脏病的患病风险，人造肉可防止动物疫病的传播。世界卫生组织指出饮食因素，包括食用某些肉类，占发达国家大多数癌症的至少 30％。2015 年，世界卫生组织将加工肉类（例如热狗，火腿，培根和香肠）添加到其第一类致癌物中。根据Beyond Meat官网，长期食用普通肉类会增加16%的癌症以及21%的心脏病患病风险。此外，动物和牲畜易感染各种疾病，例如疯牛病，猪流感、口蹄疫、禽流感等，可能造成健康风险。人造肉可以避免动物疫病对人畜安全的影响，也能解决牲畜使用药物或抗生素对人体的影响。
人造肉具有零胆固醇、较低水平饱和脂肪和少量膳食纤维等优 点。人造肉含大量的蛋白质和少量的饱和脂肪,天然优势是没有胆固醇。随着生活条件的改善，肥胖率不断上升，肥胖引起的健康问题逐渐引起人们的重视。由于胆固醇含量极低，人造肉避免了过度摄入肉类带来的健康隐患。此外，人造肉的营养成分可控，可根据消费者健康需求加入特定的营养物质，满足消费升级带来的对健康的新需求。
 
以欧美为代表的西方国家，健康与环保意识强，素食主义盛行。在对美国千禧一代选择无肉饮食原因的调查研究中，51% 的受访者是出于身体健康的原因选择素食主义，还有32% 的受访者因为环境保护的意识选择吃素食。从 2008 年到 2015 年，美国素食主义者的人数从 700 多万增长到 1000 多万，占比从 3.2%增长到 3.4%。2015 年 9 月-2016 年 8 月，打着“素食”和“纯素食”概念的产品数量，比五年前各自增加了 25%和 257%，素食概念不断深入人心成为全球潮流。