甜味剂是指能够赋予食物以甜味的食品添加剂。甜味剂的种类众多，按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂；按其营养价值可分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂；按其化学结构和性质可分为糖类和非糖类甜味剂。葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉糖、乳糖等糖类物质虽然能够赋予食物以甜味，但由于长期被人食用，且是重要的营养素，因此通常被视为食品原料而非食品添加剂，不作为甜味剂对待。
甜味剂主要可分为功能性甜味剂和糖醇类甜味剂两大类：
(1)功能性甜味剂：功能性甜味剂具有甜度高，热值小的特点，通常也被称为高甜度甜味剂、非营养性或低热值甜味剂。多数功能性甜味剂不参与人体代谢过程，适合肥胖人群或糖尿病患者使用。功能性甜味剂可进一步分为人工合成甜味剂和天然甜味剂。
a)人工合成甜味剂：人工合成甜味剂主要包括糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖（又被称为蔗糖素）、纽甜等，完全由人工合成，具有高甜度、甜价比高的特点。
b)天然甜味剂：天然甜味剂使用从植物中提取出的糖苷制作，具备甜度高的特点。天然甜味剂的主要包括甜菊糖苷、甘草酸铵（一钾、三钾）、索马甜（竹芋甜素）、罗汉果甜苷等，目前应用较多的是甜菊糖苷和甘草酸苷。
(2)糖醇类甜味剂：糖醇类合成甜味剂具有低甜度、低热量、营养型、安全性高、口感好、不引发龋齿、不影响血糖值等特点。主要包括：木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、乳糖醇、异麦芽酮糖醇、赤藓糖醇等。目前应用较多的糖醇类甜味剂是木糖醇、山梨糖醇和麦芽糖醇。
人工合成甜味剂占据甜味剂主流市场。在各类甜味剂中，人工合成甜味剂具有甜度高、甜价比高的特点，在食品饮料工业中得到广泛应用。将蔗糖的甜价比设定为1，则人工合成甜味剂的甜价比为10~108．而糖醇类甜味剂的代表一一木糖醇的甜价比仅为0.03，天然甜味剂的代表——甜菊糖的甜价比为4.9。对于食品饮料生产商来说，在实现相同的甜度时，使用甜价比越高的甜味产品所需成本越低，因此人工合成甜味剂凭借其高甜价比的特点拥有明显的成本优势。而糖醇类甜味剂的代表——木糖醇与蔗糖具有相似的甜度，但价格为蔗糖的近40倍，在食品饮料工业的应用较为有限，凭借所具备的抗龋齿功效，在无糖口香糖的生产领域应用较多。
第一章 甜味剂行业发展概况
第一节 甜味剂行业定义及分类
一、行业定义
二、行业主要产品分类
第二节 甜味剂行业发展基本特征分析
一、行业周期性分析
二、行业区域性分析
三、行业季节性分析
四、行业经营模式分析
五、行业盈利性分析
六、行业竞争激烈程度分析
七、行业成熟度分析
第二章 甜味剂行业全球市场发展分析
第一节 甜味剂行业全球市场发展
一、行业发展现状分析
二、行业市场需求分析
三、行业市场格局分析
四、行业贸易格局分析
第二节 甜味剂行业主要地区市场发展
一、北美
二、欧盟
三、日本
四、其他
第三章 甜味剂行业发展环境分析
第一节 甜味剂行业政策环境分析
一、行业管理体制
二、行业主要法规
三、行业主要政策
四、行业主要标准
五、政策环境对行业的影响分析
第二节 甜味剂行业经济环境分析
一、行业经济环境
二、经济环境对行业的影响分析
第三节 甜味剂行业技术环境分析
一、行业技术水平及特点
二、行业技术趋势
第四节 甜味剂行业社会环境分析
一、行业社会环境
二、社会环境对行业的影响分析
第四章 甜味剂行业产业链分析
第一节 甜味剂行业产业链
第二节 甜味剂行业上游行业影响分析
一、上游行业发展现状
二、上游行业发展预测
三、上游行业对本行业的影响分析
第三节 甜味剂行业下游行业影响分析
一、下游行业发展现状
二、下游行业发展预测
三、下游行业对本行业的影响分析
第五章 甜味剂行业发展现状及市场供需分析
第一节 甜味剂行业发展现状分析
一、行业发展历程
二、行业现状特征
第二节 甜味剂行业供给状况分析
一、行业产能分析
二、重点企业产能分析
三、行业产量增长分析
四、行业供给结构分析
第三节 影响甜味剂行业供给能力的主要因素分析
第四节 甜味剂行业需求状况分析
一、行业需求增长分析
1、需求量
2、市场需求规模（亿元）
二、行业需求下游市场格局分析
三、行业需求区域市场格局分析
第五节 甜味剂行业进出口分析
一、进口分析
二、出口分析
第五节 甜味剂行业供需平衡分析
第六章 甜味剂行业经济运行指标分析
第一节 甜味剂行业规模分析
一、企业数量增长分析
二、从业人数增长分析
三、资产规模增长分析
第二节 甜味剂行业结构分析
一、企业数量结构分析
二、销售收入结构分析
第三节 甜味剂行业成本费用分析
一、销售成本统计
二、费用统计
第四节甜味剂行业盈利能力分析
一、主要盈利指标分析
二、主要盈利能力指标分析
第七章 甜味剂行业市场竞争格局分析
第一节 甜味剂行业竞争态势分析
一、价格竞争分析
二、品牌竞争分析
三、技术竞争分析
第二节 甜味剂行业集中度分析
一、企业集中度分析
二、区域集中度分析
第三节 甜味剂行业企业提升竞争力策略分析
第八章 甜味剂行业重点企业分析
第一节 企业一
一、企业概述
二、竞争优势分析
三、企业经营分析
四、发展动态分析
第二节 企业二
一、企业概述
二、竞争优势分析
三、企业经营分析
四、发展动态分析
第三节 企业三
一、企业概述
二、竞争优势分析
三、企业经营分析
四、发展动态分析
第四节 企业四
一、企业概述
二、竞争优势分析
三、企业经营分析
四、发展动态分析
第五节 企业五
一、企业概述
二、竞争优势分析
三、企业经营分析
四、发展动态分析
第六节 企业六
一、企业概述
二、竞争优势分析
三、企业经营分析
四、发展动态分析
第七节 企业七
一、企业概述
二、竞争优势分析
三、企业经营分析
四、发展动态分析
第八节 企业八
一、企业概述
二、竞争优势分析
三、企业经营分析
四、发展动态分析
第九节 企业九
一、企业概述
二、竞争优势分析
三、企业经营分析
四、发展动态分析
第十节 企业十
一、企业概述
二、竞争优势分析
三、企业经营分析
四、发展动态分析
第九章 甜味剂行业趋势预测分析
第一节 甜味剂行业发展趋势分析
一、行业产品趋势
二、行业技术趋势
三、行业渠道趋势
四、行业竞争格局趋势
第二节 甜味剂行业供需预测分析
一、行业产能预测
二、行业产量预测
三、行业需求预测
四、行业进出口预测
第十章 甜味剂行业投资前景与风险分析
第一节 甜味剂行业投资前景分析
一、产业链投资机会
二、细分市场投资机会
三、区域市场投资机会
四、细分行业投资机会
第二节 甜味剂行业投资风险分析
一、市场竞争风险
二、原材料压力风险分析
三、技术风险分析
四、政策和体制风险
五、经济波动风险
第三节 立鼎专家投资建议
甜味剂主要可分为功能性甜味剂和糖醇类甜味剂两大类：
(1)功能性甜味剂：功能性甜味剂具有甜度高，热值小的特点，通常也被称为高甜度甜味剂、非营养性或低热值甜味剂。多数功能性甜味剂不参与人体代谢过程，适合肥胖人群或糖尿病患者使用。功能性甜味剂可进一步分为人工合成甜味剂和天然甜味剂。
a)人工合成甜味剂：人工合成甜味剂主要包括糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖（又被称为蔗糖素）、纽甜等，完全由人工合成，具有高甜度、甜价比高的特点。
b)天然甜味剂：天然甜味剂使用从植物中提取出的糖苷制作，具备甜度高的特点。天然甜味剂的主要包括甜菊糖苷、甘草酸铵（一钾、三钾）、索马甜（竹芋甜素）、罗汉果甜苷等，目前应用较多的是甜菊糖苷和甘草酸苷。
(2)糖醇类甜味剂：糖醇类合成甜味剂具有低甜度、低热量、营养型、安全性高、口感好、不引发龋齿、不影响血糖值等特点。主要包括：木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、乳糖醇、异麦芽酮糖醇、赤藓糖醇等。目前应用较多的糖醇类甜味剂是木糖醇、山梨糖醇和麦芽糖醇。
人工合成甜味剂占据甜味剂主流市场。在各类甜味剂中，人工合成甜味剂具有甜度高、甜价比高的特点，在食品饮料工业中得到广泛应用。将蔗糖的甜价比设定为1，则人工合成甜味剂的甜价比为10~108．而糖醇类甜味剂的代表一一木糖醇的甜价比仅为0.03，天然甜味剂的代表——甜菊糖的甜价比为4.9。对于食品饮料生产商来说，在实现相同的甜度时，使用甜价比越高的甜味产品所需成本越低，因此人工合成甜味剂凭借其高甜价比的特点拥有明显的成本优势。而糖醇类甜味剂的代表——木糖醇与蔗糖具有相似的甜度，但价格为蔗糖的近40倍，在食品饮料工业的应用较为有限，凭借所具备的抗龋齿功效，在无糖口香糖的生产领域应用较多。
人工合成甜味剂性价比具备明显优势
资料来源：公开资料，立鼎产业研究中心
人工合成甜味剂主要包括糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖、纽甜。各产品的主要特点如下：各类人工合成甜味剂
资料来源：公开资料，立鼎产业研究中心
第一章 甜味剂行业发展概况
第一节 甜味剂行业定义及分类
一、行业定义
二、行业主要产品分类
第二节 甜味剂行业发展基本特征分析
一、行业周期性分析
二、行业区域性分析
三、行业季节性分析
四、行业经营模式分析
五、行业盈利性分析
六、行业竞争激烈程度分析
七、行业成熟度分析
第二章 甜味剂行业全球市场发展分析
第一节 甜味剂行业全球市场发展
一、行业发展现状分析
二、行业市场需求分析
三、行业市场格局分析
四、行业贸易格局分析
第二节 甜味剂行业主要地区市场发展
一、北美
二、欧盟
三、日本
四、其他
第三章 甜味剂行业发展环境分析
第一节 甜味剂行业政策环境分析
一、行业管理体制
二、行业主要法规
三、行业主要政策
四、行业主要标准
五、政策环境对行业的影响分析
第二节 甜味剂行业经济环境分析
一、行业经济环境
二、经济环境对行业的影响分析
第三节 甜味剂行业技术环境分析
一、行业技术水平及特点
二、行业技术趋势
第四节 甜味剂行业社会环境分析
一、行业社会环境
二、社会环境对行业的影响分析
第四章 甜味剂行业产业链分析
第一节 甜味剂行业产业链
第二节 甜味剂行业上游行业影响分析
一、上游行业发展现状
二、上游行业发展预测
三、上游行业对本行业的影响分析
第三节 甜味剂行业下游行业影响分析
一、下游行业发展现状
二、下游行业发展预测
三、下游行业对本行业的影响分析
第五章 甜味剂行业发展现状及市场供需分析
第一节 甜味剂行业发展现状分析
一、行业发展历程
二、行业现状特征
第二节 甜味剂行业供给状况分析
一、行业产能分析
二、重点企业产能分析
三、行业产量增长分析
四、行业供给结构分析
第三节 影响甜味剂行业供给能力的主要因素分析
第四节 甜味剂行业需求状况分析
一、行业需求增长分析
1、需求量
2、市场需求规模（亿元）
二、行业需求下游市场格局分析
三、行业需求区域市场格局分析
第五节 甜味剂行业进出口分析
一、进口分析
二、出口分析
第五节 甜味剂行业供需平衡分析
第六章 甜味剂行业经济运行指标分析
第一节 甜味剂行业规模分析
一、企业数量增长分析
二、从业人数增长分析
三、资产规模增长分析
第二节 甜味剂行业结构分析
一、企业数量结构分析
二、销售收入结构分析
第三节 甜味剂行业成本费用分析
一、销售成本统计
二、费用统计
第四节甜味剂行业盈利能力分析
一、主要盈利指标分析
二、主要盈利能力指标分析
第七章 甜味剂行业市场竞争格局分析
第一节 甜味剂行业竞争态势分析
一、价格竞争分析
二、品牌竞争分析
三、技术竞争分析
第二节 甜味剂行业集中度分析
一、企业集中度分析
二、区域集中度分析
第三节 甜味剂行业企业提升竞争力策略分析
第八章 甜味剂行业重点企业分析
第一节 企业一
一、企业概述
二、竞争优势分析
三、企业经营分析
四、发展动态分析
第二节 企业二
一、企业概述
二、竞争优势分析
三、企业经营分析
四、发展动态分析
第三节 企业三
一、企业概述
二、竞争优势分析
三、企业经营分析
四、发展动态分析
第四节 企业四
一、企业概述
二、竞争优势分析
三、企业经营分析
四、发展动态分析
第五节 企业五
一、企业概述
二、竞争优势分析
三、企业经营分析
四、发展动态分析
第六节 企业六
一、企业概述
二、竞争优势分析
三、企业经营分析
四、发展动态分析
第七节 企业七
一、企业概述
二、竞争优势分析
三、企业经营分析
四、发展动态分析
第八节 企业八
一、企业概述
二、竞争优势分析
三、企业经营分析
四、发展动态分析
第九节 企业九
一、企业概述
二、竞争优势分析
三、企业经营分析
四、发展动态分析
第十节 企业十
一、企业概述
二、竞争优势分析
三、企业经营分析
四、发展动态分析
第九章 甜味剂行业趋势预测分析
第一节 甜味剂行业发展趋势分析
一、行业产品趋势
二、行业技术趋势
三、行业渠道趋势
四、行业竞争格局趋势
第二节 甜味剂行业供需预测分析
一、行业产能预测
二、行业产量预测
三、行业需求预测
四、行业进出口预测
第十章 甜味剂行业投资前景与风险分析
第一节 甜味剂行业投资前景分析
一、产业链投资机会
二、细分市场投资机会
三、区域市场投资机会
四、细分行业投资机会
第二节 甜味剂行业投资风险分析
一、市场竞争风险
二、原材料压力风险分析
三、技术风险分析
四、政策和体制风险
五、经济波动风险
第三节 立鼎专家投资建议
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