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新式茶饮是指以上等茶叶,辅以不同萃取方式提取的浓缩液为原料,加入新鲜牛奶、奶油或各种新鲜水果调制而成的饮品。相较于传统茶饮,新式茶饮更强调在原材料选择、研发制作、门店运营以及空间体验上的升级和创新,从而打造独特的品牌文化,提升品牌价值。
对于经营者来说,新式茶饮原材料获取难度低,产品制作流程标准化程度相对较高,配比可以以克计量,经营模式可复制性强,具备规模化扩张的基础。新式茶饮的上游以茶叶、奶制品、水果、糖等制作原料和包装产品供应商为主,中游主要为新式茶饮品牌商,分成直营和连锁加盟两种商业模式,下游为流通环节,新式茶饮通过线下门店,以及外卖、电商平台、品牌小程序等线上销售渠道,最终流向消费者。
新式茶饮产业链
资料来源:立鼎产业研究中心
新式茶饮门店相较于一般餐饮门店面积较小,但坪效更高,经营利润率表现更好。根据我们的模型测算,成熟的新式茶饮门店坪效可以达到 9.1万元/平方米,毛利率在 70%以上,经营利润率则接近 30%,净利率超过17%,高于海底捞、太二、凑凑等餐饮龙头企业。
茶饮成熟门店单店模型优于餐饮龙头企业
资料来源:立鼎产业研究中心
新式茶饮门店的投资回报期较短。盈亏平衡时间:以奈雪为例,奈雪的盈亏平衡时间在 3 个月以内,与海底捞、太二等餐饮龙头相当,优于行业平均3-6个月。投资回报期:xxx年开业的奈雪门店投资回报期为10.6个月,xxx年开业的门店尽管受到疫情影响,投资回报期也仅为14.7个月,和海底捞、太二相当,优于行业平均。
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