肯德基发展概况及经营策略
——肯德基发展概况
一、肯德基发展概况
（一）肯德基发展概况
——肯德基（KentuckyFriedChicken，肯塔基州炸鸡），简称KFC，是美国跨国连锁餐厅之一，也是世界第二大速食及最大炸鸡连锁企业，由1939年，哈兰·山德士上校在肯德基州Corbin市的餐厅内配制成含11种调料的炸鸡秘方，主要出售炸鸡、汉堡、薯条、盖饭、蛋挞、汽水等高热量快餐食品。
肯德基隶属于百胜餐饮集团，并与百事可乐结成了战略联盟，固定销售百事公司提供的碳酸饮料。2017年6月，《2017年BrandZ最具价值全球品牌100强》公布，肯德基排名第81位。
——2017年2月8日，百胜中国公告显示，2016年全年营收65.2亿美元，净利润5.02亿美元，店面总数达7562家。这是百胜中国独立后的首份业绩单出炉。
百胜中国公告称，2016年全年，百胜全系销售额增长5%，其中，肯德基增长6%，必胜客增长3%。第四季度营收19.8亿美元，净利8800万美元，虽然店面数量增长，但同店营收方面，肯德基增长3%，必胜客下降7%。2016年全年公司新开店面575家，增速达5%，目前店面总数达7562家。另外，店面利润率上升2.7个百分点达到15.3%。
（二）肯德基特色企业文化
——“餐厅经理第一”，这是中国百胜餐饮集团树立起来最重要的企业文化，这体现了公司重视生产率的提高，一切围绕第一线餐厅而服务的思想，同时也鼓励各餐厅积极进取，展开良性竞争。每年，在百胜集团中国区年会上，上百位来自全国各地的餐厅经理会因他们出色的成绩被授予优秀奖牌。中国百胜总裁苏敬轼先生会向取得优异业绩的资深员工颁发刻有飞龙的金牌--“金龙奖”，极富中国特色和激励性。
对于每年在餐厅销售和管理上出色完成公司“冠军检测”考核要求的餐厅经理，公司都会给予特别礼遇，他们会从世界各地飞到百胜集团总部，由名贵轿车接送与总裁诺瓦克共进晚餐。
——在中国百胜餐饮集团下属的所有企业里，不仅企业要成长，个人也要成长，连协作厂商，合作合资伙伴都能有成长。即“群策群力，共赴卓越”。
对肯德基员工来说，随着在中国一个个市场的拓展，他们的成长机会也就应运而生。百胜集团相信，为这些年轻人做个人职业生涯的发展规则是至关重要的。既要满足年轻人需要创新与拓展的意愿，同时又要满足企业长远发展过程中对人员储备的需要。
在肯德基，员工不会在一个职位一干太久。如果你在一个职位上干两年，就会有人过来拍肩膀：你怎么这么长时间没升迁？目前，肯德基的餐厅经理个个都具有良好的教育背景，且一步步从基层餐厅成长起来。从管理一家餐厅，到管理四至五家餐厅和管理七至十家餐厅，甚至管理一个市场。肯德基的阶梯型职业发展通道，使每一位具有潜质的员工都能看到攀登的希望点。对于供应商来说，肯德基带来的不仅是快速的成长机遇，并且从自身发展来说也使他们更具市场竞争力。企业、员工、协作厂商、合作合资伙伴在肯德基的远景目标的引导下，通过沟通，彼此积极配合共同努力，结成一个紧密的、团队，能达到整体绩效远大于个体的绩效的结果。年会上，集团内各管理部门与合作伙伴、供应商之间就相互合作和未来发展方向的探讨，交流经验，使彼此加强了沟通，增进了企业凝聚力和众人合力，追求卓越的信心。
——“请陈述找零的全套操作过程!”
“请问上校鸡块是用哪种鸡肉制成的？”
如此刁钻古怪的问题，台上的选手们却争先恐后地给出了答案。
这是某届百胜餐饮集团的中国区年会上正在热烈进行着的“业务冠军挑战赛”。包括台湾和香港地区在内，来自中国区九十个城市的近五百名餐饮经理分成若干代表队，一一捉对打擂台，经过逐级淘汰最后角逐出本年度“冠军”。
服务行业无小事，无论是食物质量、服务态度、餐厅气氛……餐厅对顾客提供的价值，就是这一点一滴的细节的总和。”业务冠军挑战赛”体现了肯德基对完美的服务质量的重视和追求。
二、肯德基在中国市场布局分析
（一）肯德基选址分析
肯德基选址成功率几乎能够达到100%，这是这家餐饮巨头的核心竞争力之一。一般来说，肯德基选址会按照以下两步来进行：
第一步：商圈的划分与选择
1、划分
肯德基计划进入某城市，就先通过有关部门或专业调查公司收集这个地区的资料。把资料收集齐了，才开始规划商圈。
商圈规划采取的是记分的方法，例如，这个地区有一个大型商场，商场营业额在1000万元算一分，5000万元算5分，有一条公交线路加多少分，有一条地铁线路加多少分。
这些分值标准是多年平均下来的一个较准确经验值。通过打分把商圈分成好几大类，以广东为例，有市级商业型、区级商业型、定点消费型，还有社区型、社、商务两用型、旅游型等等。
2、选择
即确定目前重点在哪个商圈开店，主要目标是哪些在商圈选择的标准上，一方面要考虑餐馆自身的市场定位；另一方面要考虑商圈的稳定度和成熟度。
餐馆的市场定位不同，吸引的顾客群不一样，商圈的选择也就不同。例如马兰拉面和肯德基的市场定位不同，顾客群不一样，是两个“相交”的圆，有人吃肯德基也吃马兰拉面。
而肯德基与麦当劳（专题阅读）市场定位相似，顾客群基本上重合，所以在商圈选择方面也是一样的。可以看到，有些地方同一条街的两边，一边是麦当劳另一边是肯德基。
第二步：聚客点的测算与选择
1、确定这个商圈内，最主要的聚客点在哪
肯德基开店的原则是：努力争取在最聚客的地方和其附近开店。人流动线是怎么样的，在这个区域里，人从地铁出来后是往哪个方向走等等。这些都派人去掐表，去测量，有一套完整的数据之后才能据此确定地址。
肯德基选址人员将采集来的人流数据输入专用的计算机软件，就可以测算出，在此地投资额不能超过多少，超过多少这家店就不能开。
2、选址时一定要考虑人流的主要动线会不会被竞争对手截住。
人流是有一个主要动线的，如果竞争对手的聚客点比肯德基选址更好的情况下那就有影响。如果是两个一样，就无所谓。
3、聚客点选择会影响商圈选择。
聚客点的选择也影响到商圈的选择。因为一个商圈有没有主要聚客点是这个商圈成熟度的重要标志。
为了规划好商圈，肯德基开发部门投入了巨大的努力。以广东肯德基公司而言，其开发部人员常年跑遍广东各个角落，对这个每年建筑和道路变化极大，当地人都易迷路的地方了如指掌。
有了店址的评估标准，快餐连锁企业就可以开发出一套店址的评估工具，它主要由下面几个表格组成：租赁条件表、商圈及竞争条件表、现场情况表、综合评估表。它们就成为了进行连锁经营店址评估的标准化管理工具。
（二）肯德基区域分布
百胜餐饮在中国的店面数量从2011年的4493家，飙升到2016年的7000多家。在这7200家店铺中，KFC就占据了5300家。这些门店分布在全国各省市。
（三）肯德基餐厅外观及内部环境设计
肯德基的橱窗基本以玻璃为主，包括门面及门面延展，客人在内、在外都可以观看。使整个空间变得十分通透。
肯德基的招牌是全英文KFC，所用的字体属于黑体，仿宋系列的;其字体的颜色和背景采用的红底字白，其属性是庄重、典雅.它的特点是简单、明了、易使人记住;
KFC的出入口是封闭型的，
从外形上看独特更美观，更大气，更引人注目。
从性能上讲更结实，更耐用，密封性更好，开启更灵活。
——点餐区
商品展示在墙壁的展示台上，同时有图片、相应的价格标出，以及背后灯光作为照明衬托。同时，食品在服务团员的背后生产，这样顾客能直观的看到食品部分的生产过程，使顾客对食品的制作过程较为放心。
——天花板设计
肯德基的天花板在形状选用的形状大多为方形，在色彩上选用的是吊灯原色，还有方形的双栏栅格灯的灯光和嵌入式筒灯的灯光相应的镶锲其中，使整个店内开阔明亮。
——地板
餐厅的地面处理，因其功能的特殊性，要考虑不安于清洁的因素，同事还需要有一定的防水和防油污特性。所以肯德基采用的是仿木地砖，仿木在视觉上让人觉得不易弄脏、不易打滑。
——壁面装饰
1.在壁面上架设陈列柜
2.在壁面上安置陈列台，作为商品展示处
3.在壁面上做一些简单设备，当作装饰用。
然而肯德基的墙壁装潢就是起到了装饰作用
——儿童活动区
儿童活动区和用餐区使用矮木墙隔断因子高处两个不同功能的区域，使家长在用餐聊天时也能随时注意孩子的动向，提高安全性能。
（四）肯德基标准化服务
——KFC强大的餐厅优化系统，专门负责KFC的流程不走样，同时，如果在平时检测的过程中，如果发现某些流程不合理，再进行流程的优化，改进流程，一般会采取如下的措施：1、每月外聘公司进行神秘人暗访，大约10次左右，对一些店面进行检查；2、会随机调取肯德基餐厅的监控，对实地运营状况进行分析，3、内部管理人进行培训整改，例如：区域经理、培训讲师，对一些细节进行纠正，保证所有的餐厅都按照预定的流程运转。
——抹布系统，我们在家里一般是一条抹布全部抹，抹桌子是它，抹窗台是，抹灶台是它，抹厕所可能也是它，抹地板也是它。KFC的抹布分为蓝黄绿灰四色，在四条边可以体现出来，都是定制的，统一标准，比如厨房用蓝色，厕所用灰色，熟食区用绿色，擦桌子用红色，擦椅子用蓝色，前台餐厅用蓝色，而且经常没人带2 抹布，生熟食物区分开用，洗抹布的时候，洗衣粉不能含磷，消毒水泡10分钟，餐厅区的抹布单独洗，必须手洗。每个区用多少块抹布都有规定，必须摆放整齐。
——厨房物料的入库，例如，鸡翅鸡腿鸡肉等的解冻，一箱40袋，一袋40个，解冻池约1立方米，分别搁在五六层的架子，最难解冻的上层，易解冻的下层，夏天5-10月份为了省水用静水解冻，1个小时；冬天用流水解冻，没分钟流1加仑的流量，每10分钟摇一下铁架子。从物料进厨房，到制作熟食，不能超过48小时，否则要做完废弃品。
——收银七步曲，1、第一步：招迎。您好，欢迎光临......欢迎光临肯德基.2第二步，建议性营销，最近促销的物品，最近我们全家桶做活动.....3、将顾客点餐输入电脑，口头向顾客重复一遍；4、再次建议营销，您看，你加1文就可以买一个甜筒，或者根据套餐，你加个薯条2为就够了，现在我们的雪顶咖啡买一送一，第二杯半价；5、配餐，转身为客户配齐，而且以前做过60秒配齐承诺；6、再次跟客户核对产品，一件一件地核；7、收银，找零，感谢。
——打造五星级厕所，所有人，包括店长每个月都至少要打扫一次厕所，拖把必须有三个，一个湿拖把，两个干拖把，手套，消毒水都是必备的，规定的时间进行清扫，一天三大扫，午餐，晚餐以及打烊以前，节假日旺季的时候一小时一清扫。马桶刷的使用有规定的，先顺时针转15秒，再冲清水，然后喷洒消毒水，又冲清水，最后擦干。马桶的打扫也是有讲究的，先擦马桶垫，然后垫的边沿及内侧，再擦洗下座，最后是马桶盖的盖面及马桶盖的里面，都是要按照清水——15S擦洗——消毒水——清水——干的模式，每隔一段时间比如15分钟自动喷射清洁剂。这样来打造五星级厕所，当时好又多附近的厕所人满为患，员工也抱怨太累，老板说，累一点也值得，客户肯定会想：连厕所都那么干净的地方，食品肯定卫生，为KFC赢得了声誉，特别是非典那段时间。
——汉堡与薯条的制作，汉堡中肉饼的制作也跟鸡翅一样遵从7-10-7的模式，先取一袋腌好的肉，到入抖篮轻抖2-3下，除去多余的腌液,再倒入面粉，面粉与肉相和捞7下，水刚过肉即起，抖10下，放入粉盘再用粉捞7下，新来的员工先要学抓生菜，双手练成每次抓15克生菜的功夫，误差不能超过正副2克，酱是用枪打的，无论大枪小枪，喷射量都是每次一个标准；薯条的铲装更是有意思，比如中袋的薯条必须是110克，正负5克以内；小袋的薯条是25个，只是允许正负1个，也就是在24-26个之间是允许的。
（五）肯德基人才培训
——新员工从踏进公司大门的那一刻起，就被量身制订了培训与发展策略，以配合整个系统的发展和营运。
之后每一次职位的升迁都有不同的培训发展课程。品质管理、产品品质评估、服务沟通、有效管理时间、领导风格、人力成本管理、团队精神等管理技能培训，不同的管理职位会有不同的学习内容。从最基本的人际关系管理技巧，到岗位基础培训、分区管理技巧，乃至高级知识技能培训……，每一项课程均针对特定人群，起到事半功倍的作用。《如何同心协力做好工作》、《项目管理》、《七个好习惯》、《谈判与技巧》等是每个员工的必修科目。
肯德基的人才体系像棵圣诞树，你能力足够大，就会让你升一层，成为一个分枝，再上去又成一个分枝，你永远有升迁的机会。可以说，肯德基的阶梯型职业发展道路，使每一位具有潜质的员工都能看到攀登的希望点。目前，肯德基的餐厅经理个个都具有良好的教育背景，都是一步步从基层餐厅成长起来。
（六）肯德基本土化进展
本土化战略之“并非菜单本土化这么简单”
说到肯德基本土化，很多人马上就会想起川香辣子鸡、老北京鸡肉卷等等这样一些产品表象层面的一些东西。如若真是仅仅将本土化停留在这样一个层面的话，那我们也太小看了肯德基这个中国市场上食品连锁的龙头老大了。肯德基本土化有着重要的一点，那就是原料采购本土化。早在进入中国前，王大东就看到了家禽饲养是一个中国农业现代化优先发展的领域，这对肯德基当时进入未完全开放的中国来说是一个十分积极有利的消息。据悉，肯德基在中国的本地原料采购比例已达95％，其中面包、鸡肉和蔬菜全部来自中国本土。而老对手麦当劳就没有这么幸运了，等它进入中国时已经是三年以后的事了。高手过招一招都不能有闪失，正是由于肯德基的这次本土化策略最终为其在中国超越麦当劳埋下了伏笔，也成为了可能。
本土化战略之经营本土化
除了上面的原料采购本土化，肯德基还在经营上面实现了本土化，归结为以下几个方面：
一、在店面方面，肯德基大大领先，它的店面数如今已是竞争麦当劳所无法比拟的，除去肯德基较麦当劳早进入中国市场3年的因素之外，两者在共同发展的14年间，无论是餐厅扩张速度与最终发展数量，麦当劳一直落后于肯德基。2001年，双方的差距一下子扩大到149家，而在2002－2004的短短三年间，肯德基餐厅的发展速度与数量均是麦当劳的两倍以上。这大大提高了肯德基在中国地区的市场占有率。
二、在公司总部的地理位置方面，肯德基将亚洲区的总部设在上海，因其地缘和对消费者研究的接近，所以市场反应的速度也更加灵敏。
三、在单店的经营形式上，虽然特许经营是麦当劳和肯德基迅速发展扩大的共同的制胜武器。但1993年，肯德基就首先把这一经营模式引进中国并加以改良，在西安开始了加盟连锁经营业务，并且交给加盟者时不但店面已经运营正常，而且开始赢利了，由此肯德基的扩张开始提速，奠定了自己的优势。 近年来，为探索中国特许加盟的模式，肯德基在中国内地采用“不从零开始”的特许经营，即将一家成熟的、正在营运的餐厅转让给加盟者。2000年8月，第一家“不从零开始经营”的肯德基特许经营加盟店正式在常州溧阳市授权转交。至今，在内地共有37家“不从零开始”的肯德基餐厅被授权加盟。
本土化战略之中国健康食品咨询委员会的成立
2000年肯德基诚挚邀请了中国40余位国家级食品营养专家，成立了“中国肯德基食品健康咨询委员会”，他们在开发适合中国人口味的产品以及产品多样化方面发挥了关键的作用。其为满足中国消费者口味开发的长短期系列产品包括：老北京鸡肉卷、十全如意沙拉、玉米沙拉、嫩春双笋沙拉、和风刀豆沙拉、芙蓉鲜蔬汤、蕃茄蛋花汤、川香辣子鸡、营养早餐（香菇鸡肉粥、海鲜蛋花粥、枸杞南瓜粥、鸡蛋肉松卷，猪柳蛋堡）等。这些产品深得中国消费者的肯定和喜爱，如田园脆鸡堡是肯德基针对儿童的特点开发的产品。其份量较小，在鸡肉中加了胡萝卜，玉米和青豆，并根据儿童的喜爱调整了口味；又如吮指原味鸡，劲辣鸡腿堡，辣鸡翅，墨西哥鸡肉卷等，并在部分配方中减少了盐的比重，甚至在不少餐厅售卖起完全本土化的“王老吉”凉茶。
本土化战略之开放二、三级城市特许权，费用降至200万元
肯德基所属中国百胜餐饮集团日前透露，肯德基将在地域和价格方面扩大特许加盟店的选择范围，开放所有二、三线城市的特许加盟权，部分餐厅的购置费用可能降至200万元人民币，而此前购买一家肯德基餐厅的价格都在800万元以上。
肯德基在地域上扩大加盟店选择范围后，除北京、上海、广州、深圳等一线城市和苏州、无锡等合资公司以及浙江全省暂时未开放特许加盟业务以外，其余所有二、三线城市都将开放特许加盟。肯德基除了增加可供加盟的店数外，在价格方面也将有更宽广的选择，部分餐厅的购入费可能低至200万元人民币左右。而肯德基除了仍将提供发展势头强劲的餐厅外，还将增加开放一些发展较为平稳的餐厅。
三、肯德基在中国市场经营态势
（一）肯德基供应链分析
中国百胜供应链的特点：立基全球、扎根中国；积极管理、食品安全；质量为先、多元策略、有序竞争；上游延伸、新品研发。
——“自讨苦吃”直接管理供应商
据介绍，大型连锁餐饮企业的供应链管理主要有两种模式：一种是终端企业只对应一级供应商，一级供应商再去对应上游诸多供应商，在这种模式下，原材料的安全责任全由一级供应商承担；第二种情况，则是由终端餐饮企业直接管理供应商，安全监管的责任由餐饮企业主动承担。
“供应商需要管理，这毫无疑义。但交给别人管，还是自己管，这是一个取舍”。“交给别人管，我们不放心。所以只好我们自己管，当然这样更辛苦，这叫自讨苦吃”。中国百胜“自讨苦吃”的背后，有这样一组数字：集团内部建立了包括采购、品质管理、食安办公室在内的439人专业团队，管理着400多家食品及相关供应商。
——多元供应商形成竞争与制衡
一只汉堡的出炉，涉及面粉、鸡肉、调料等诸多食品元素，而在每个食品元素中，选择单一的供应商；还是选择多家，形成竞争。这同样涉及到供应链管理如何有效且安全。
对此，中国百胜表示，使用单一供应商，对企业管理相对简单，但风险高度集中。一旦这个供应商出了问题，有时会满盘皆输。另外，这种情况，双方利益捆绑太大，无法进行有效监督和牵制。
“每种食材的背后，都有两家以上供应商供货，不仅便于比价，也有利于相互之间的竞争与制衡。”这是肯德基的食品原料供应原则。
——“软性比价”防止恶性竞标
“没有竞争，哪来的品质保证？由市场来决定优胜劣败。另外这样也可以对采购人员形成约束，不容易出现腐败现象。”竞争过程中躲不开的一个话题是比价。有种说法认为，正是因为终端企业过度杀价才导致各种产品质量、安全问题。对此苏敬轼有不同看法，“没有比价，谈何市场经济和有序竞争？关键是智慧思考，聪明比价。任何一个看重长期健康发展的企业都会努力摒弃单纯追求低成本高利润这一饮鸩止渴的方式”。
通过多年实践经验，百胜摸索研究出的“软性比价”做法。所谓“软性比价”，不同于普通招标或拍卖等“硬性比价”。根据食品安全、质量和商务审核的总体绩效结果，供应商需要先获得资格，然后以起始份额来进行竞标。
百胜对竞价最低的供应商提供奖励份额，其他供应商则有机会跟标，但会拿到较少的份额。“最低报价也不会拿到全部份额，从而形成竞争与制衡，这是‘软性比价’的优势。”苏敬轼同时介绍，一次竞标失利的供应商还有机会下次赢回份额。通常情况每半年竞价一次，避免了过大的激励造成供应商恶性、过度竞争。
——与供应商共创蓝海
随着百胜旗下肯德基、必胜客、小肥羊等品牌在全国不断布点，其供应餐食种类也繁如星辰。
百胜不鼓励供应商都一鼓脑地涌向红海，都集中供应那一两个产品。相反，百胜提倡供应商积极创新，做好新品开发，提供符合消费者需求的产品，不断开创出新的蓝海。只有这样，才是三赢、甚至多赢的局面。“希望最终与国内供应商形成相互激励、创新的关系，从而与他们实现共同成长。”
（二）肯德基产品开发分析
——肯德基新产品测试
肯德基在新产品开发中，非常重视产品测试这个环节。通过测试，看新产品是否受顾客的欢迎，并找到改进方向。其实肯德基的产品测试很简单，主要有三点：
一是测试人的选择
通常肯德基在公共场所随机邀请一定数量的潜在顾客参加。邀请的顾客必须符合肯德基某个新产品的目标顾客特征，这包括年龄、性别、收入和所处社会阶层。但是，如果在1 小时内吃过正餐的顾客，就不符合测试要求了。
二是信息测试
实际上相当于蒙眼测试，就是只给你有限的产品信息和选择，让你对该产品做出评价。肯德基是给出3种小照片、产品名称和推广词来进行测试。
三是实物测试
肯德基会在测试当场请顾客品尝刚加工成的新产品，并请你对以下项目做出评价：色泽、味道、数量、用料等，然后请你对其定价提出意见和建议。最后等你吃完了，他们会重新拿备选方案问你：感觉哪个名字更适合该产品？感觉哪段推广词更好？需要怎样的改进？
肯德基产品测试的精华就在实物测试阶段。道理很简单，只有亲口品尝，才能最后判断一个饮食新产品的价值。为了进行实物测试，肯德基每次都要做充分的准备，仅产品的备选名称和产品推广词就不下七八种，甚至更多。
（三）肯德基市场竞争力分析
——肯德基的“中国公司”身份转化更彻底。据悉，其母公司百胜集团在2016年11月1 日晚，在上海举办新闻发布会及百胜中国纽交所上市敲钟仪式，正式宣布完成自百胜（Yum! Brands）的分拆。从当天起，百胜中国将以独立公司的身份在纽交所上市交易。百胜其最核心的品牌就是已经在中国拥有5300家门店的肯德基。
麦当劳则采用了一个相对温和的转换方式。中信股份港交所8月4日公告，收购麦当劳中国内地和香港业务之控制权益于7月31日完成交割。这将成为美国本土之外规模最大的麦当劳特许经营业务，合作各方将经营及管理麦当劳在中国内地和香港市场约2700家餐厅。按照此前约定的麦当劳占股20%，凯雷投资占股28%，余下的52%都归属中信，那么中国内地的2500家与香港的240家麦当劳餐厅的老板都变成了中信。
——开店：麦当劳中国要开200家，肯德基要开出更多。在庆祝新公司成立的同时，麦当劳宣布了新的扩张计划，年初麦当劳表示未来五年内要在内地和香港开1500家新店，现在他们决定5年内，光是在内地就要开出2000家新店，每年开店数量将会从目前的1年250家增加到1年500家。
麦当劳之所以急于店铺数量，原因在于肯德基在中国连锁餐饮市场上所占份额是麦当劳的两倍，分别为11.6%和5.6%。
已经拥有5300多家门店的肯德基已经深入到了中国的四五线城市，甚至是一线乡镇。“我们相信，在中国还能开出更多的餐厅，它们会是这个市场未来最大的机会。”百胜中国公司CEO在今年2月发布的首份财报中表示。
尽管没有明确提出未来这些店将会开到哪里，但重提了4.1亿美元战略投资百胜中国的春华资本创始人、目前担任公司“非执行董事长”的胡祖六先前的观点：城市化过程的深入、城市群的发展、以及更多交通枢纽的出现，都是百胜中国的发展机会。
麦当劳明确指出新开的店都会在三四线城市，如果计划顺利完成，麦当劳在三四线城市的门店数量在总门店数量中的占比会从现在的35%上升到45%。
中信的资源将会在这个加速的开店计划中起很大作用，他们手里有着一批布局在一二线城市的综合体项目、以及在全国范围内的一级土地开发业务。麦当劳中国的董事长，即中信资本董事长及首席执行官张懿宸表示，中信旗下的地产业务以及地产方面的资源，都已经向麦当劳嫁接。
四、肯德基在中国市场经营策略分析
（一）西方文化和中国特色相结合的战略地制定
首先是进入期时，主要的战略为引入西方式的全新的快餐服务体系和餐饮理念。
1．以其统一标识、统一服装、统一配送方式的全新连锁经营模式，并最终依靠其优质的产品、快捷亲切的服务、清洁卫生的餐饮环境确立了其在中国市场的地位。
2．一直坚持做到员工100%的本地化并不断投入资金人力进行多方面各层次的培训。从餐厅服务员、餐厅经理到公司职能部门的管理人员，公司都按照其工作的性质要求，安排科学严格的培训计划。为使管理层员工达到专业的快餐经营管理水准，肯德基还特别建立适用于餐厅管理的专业训练基地——教育发展中心。
3．肯德基“以速度为本”的快餐业企业精神使其特别注重发挥团队精神，依靠其团队合作达到的高效率，从而保证了营业高峰期服务的正确和迅速。使其形成了高效灵活、完善先进的管理激励机制其团队合作精神和出色的管理水平正是肯德基立足于市场的秘诀。
4．优质的服务，在肯德基，你得到的服务会比你原来希望得到的服务要多。肯德基的宗旨是顾客至上，正是这一宗旨使每一位来就餐的顾客，无论是大人还是小孩，都会有一种宾至如归的感觉。
在成熟期，制定了中西方相结合的战略
1．肯德基聘请了10多位国内的专家学者作为顾问，负责改良、开发适合中国人需求的快餐品种。肯德基一直以炸鸡、菜丝沙拉、土豆泥作为当家品种，但是对于中国人饮食口味不断变化，品种过于单一对发展前景不利。老美为迎合中国人的口味相继推出了倍受中国人民欢迎的肯德基“辣鸡翅”、“鸡腿堡”、“芙蓉鲜蔬汤”等品种，对肯德基这家一向注重传统和标准化的老店来说，这是前所未有的转变。
2．肯德基特别成立了中国健康食品咨询委员会，研究、开发适合新一代中国消费者品味的饮食新产品，以进一步扩大市场。
（二）肯德基广告策略
——通过当红流量明星制造话题
肯德基对此已经驾轻就熟。从2016年4月到2017年7月，已经连找了鹿晗、李宇春、薛之谦和 TFBOYS 为其品牌形象代言人，这也成为肯德基营销策略中最重要的一部分。
形象代言人鹿晗
近期借助TFBOYS推出的新品愤怒的汉堡，通过线上一系列粉丝营销，也取得了巨大的效果。
tfboys愤怒汉堡
除了频繁发布代言人宣传产品的海报和视频，肯德基在门店内也会放置相应的人形牌和海报，吸引粉丝前去合影和消费。另外，虽然代言人能出场的活动有限，但肯德基会不断组织“隔空告白”、在生日当天在门店内放代言人歌曲、送代言人签名物品等等粉丝互动活动。
——二次元也是营销重点
2017年1月，腾讯手游《王者荣耀》和肯德基达成战略合作推出《王者荣耀》主题套餐以及随餐赠送含有游戏权益的限量版闪卡。
2017年3月，网易的手游《阴阳师》与肯德基全国5000多家门店合作推出欧气明星餐，并在北京、南京、长沙、广州、上海、杭州、厦门、成都八个城市推出八家主题店。
（三）肯德基促销策略
1、提供赠品：快乐儿童餐赠送玩具、新年浪漫套餐赠送情侣挂饰、圣诞期间的缤纷节日桶赠送圣诞礼盒、盒装蛋挞赠送雀巢咖啡等等。
2、赠送优惠券或免费产品券：十一促销套餐赠送甜筒免费券、超值小食组套餐赠送当季优惠券、全虾堡套餐赠送全年每月可领的免费产品券等等。KFC的各种优惠券非常出名。为了将这种促销方式的效果发挥到极致，KFC专门为此成立了“KFC优惠网”在其网站上消费者可以及时的了解各种产品促销信息以及打印各种产品优惠券，KFC以此抓住了大量的消费者，如果你经常去KFC救不难发现很多拿着优惠券来消费的顾客。其消费券更新速度也快，周周有新品，月月有优惠。如“香辣鸡翅消费券”“新奥尔良烤鸡腿堡消费券”“圣代消费券”等等。
